菜的开头 ， 萌菜技术老师会讲苜蓿苗的概况：
紫花苜蓿是豆科二年生植物 。 盛产于美国和澳大利亚 ， 是我国主要绿肥作物之一 ， 也可作为野菜栽培 。 紫花苜蓿通常根据它的颜色来分类 。 有黄苜蓿、紫花苜蓿、混合苜蓿 。
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苜蓿虽然是豆科中最小的物种 ， 但却受到世人的高度重视 。 古代阿拉伯人发现 ， 如果给马喂食苜蓿草 ， 它们会发育良好 ， 身体强壮 。 紫花苜蓿作为一种优质饲草 ， 其秘密在于根系发达 ， 可以深入地下10米以上 ， 吸收大量矿物质和其他营养物质 。 现代人利用苜蓿丰富的营养成分研制的苜蓿芽 ， 对人体健康非常有益 。
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苜蓿芽又名金菜花、草头 。 苜蓿芽营养丰富 ， 含有大量胡萝卜素和核黄素 。 可以炒 ， 可以做汤 ， 可以腌制 ， 味道鲜美 。 美国人最喜欢苜蓿芽 。 因为美国人在日常饮食中吃肉 ， 所以他们的血液是酸性的 。 血液呈酸性的人通常被称为“酸性体质” 。 ——开始表现为手脚冰凉 ， 容易感冒 ， 皮肤脆弱 ， 伤口不易愈合；然后症状加重 ， 出现了精神萎靡、乏力、头晕、头痛等症状 。
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此时 ， 酸性血液影响大脑中枢神经系统 ， 因此应加强治疗 。 苜蓿芽是碱性食物 ， 消化水解产生的盐能中和体内多余的酸性物质 ， 维持体内酸碱平衡 。 经常食用苜蓿芽会使人感到精力充沛 ， 身体强壮 。 蔬菜中菠菜的碱性较高 ， 而苜蓿芽的碱性是菠菜的4倍(菠菜为15.6 ， 苜蓿芽为61.5) 。
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苜蓿芽不仅性质特殊 ， 而且是蔬菜中营养价值最高的 。 苜蓿芽含有比玉米或小麦多1.5倍的蛋白质、矿物质(钾、钙)、维生素(维生素E、维生素A、维生素D、维生素B、维生素B2、烟酸和泛酸) ， 并含有丰富的叶绿素和纤维素 。
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因为苜蓿芽几乎含有所有重要的氨基酸 ， 对高血压、高胆固醇、关节炎、癌症等疾病的治疗非常有帮助 。 除了消除头、腰、四肢酸痛 ， 防止营养不良、便秘或头发、指甲脆弱外 ， 还能减轻焦虑和疲劳 。 苜蓿苗每天都可以吃 ， 效果很好 。
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【苜蓿芽是什么东西,苜蓿芽图片,通俗易懂地讲解】苜蓿芽味道独特 。 苜蓿芽又细又短 ， 嚼起来有一种特殊的香味和清脆的感觉 。 它可以冷食 ， 蘸酱或冷补；除此之外 ， 三明治、汉堡、披萨、蛋碟都可以混合使用 ， 用途广泛 。
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