1、清咸丰年间 ， 河北武清县杨村(现天津市武清区)有个年轻人 ， 名叫高贵友 ， 因其父四十得子 ， 为求平安养子 ， 故取乳名“狗子” ， 期望他能像小狗一样好养活(按照北方习俗 ， 此名饱含着淳朴挚爱的亲情) 。狗子十四岁来天津学艺 ， 在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计 ， 狗子心灵手巧又勤学好问 ， 加上师傅们的精心指点 ， 高贵友做包子的手艺不断长进 ， 练就一手好活 ， 很快就小有名气了 。
2、三年满师后 ， 高贵友已经精通了做包子的各种手艺 ， 于是就独立出来 ， 自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号” 。他用猪肉的比例加适量的水 ， 佐以排骨汤或肚汤 ， 加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等 ， 精心调拌成包子馅料 。包子皮用半发面 ， 在搓条、放剂之后 ， 擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮 。包入馅料 ， 用手指精心捏折 ， 同时用力将褶捻开 ， 每个包子有固定的18个褶 ， 褶花疏密一致 ， 如白菊花形 ， 最后上炉用硬气蒸制而成 。
3、由于高贵友手艺好 ， 做事又十分认真 ， 从不掺假 ， 制作的包子口感柔软 ， 鲜香不腻 ， 形似菊花 ， 色香味形都独具特色 ， 引得十里百里的人都来吃包子 ， 生意十分兴隆 ， 名声很快就响了起来 。由于来吃他包子的人越来越多 ， 高贵友忙得顾不上跟顾客说话 ， 这样一来 ， 吃包子的人都戏称他“狗子卖包子 ， 不理人” 。久而久之 ， 人们喊顺了嘴 ， 都叫他“狗不理” ， 把他所经营的包子称作“狗不理包子” ， 而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了!
【狗不理包子为什么叫做狗不理 狗不理包子叫狗不理的原因】4、据说 ， 袁世凯任直隶总督在天津编练新军时 ， 曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后 。慈禧太后尝后大悦 ， 曰：“山中走兽云中雁 ， 陆地牛羊海底鲜 ， 不及狗不理香矣 ， 食之长寿也 。”从此 ， 狗不理包子名声大振 ， 逐渐在许多地方开设了分号 。
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