都说鱼肉是个好东西，富含优质蛋白质、脂肪含量低，是营养学家推崇的白肉 。不过，挑鱼也是一门技术活，下面这几种鱼在买的时候可悠着点 。个头太大或太小的鱼很多人都喜欢挑个儿大的鱼买 。事实上，对于同一品种的鱼来说，如果个头太大，鱼的年龄一般也更老，肉质可能会比较粗糙，而且还可能富集更多环境污染物 。当然，大家也不用太担心吃了大鱼就一定有害健康 。大部分鱼体内的污染物含量都在安全范围内，可以放心吃 。
那是不是就要挑个头小的鱼买呢 也不是 。个头太小的鱼，安全性虽然没有什么问题，可由于太小，很多鱼还没有长大成熟，体内的香气物质也比较少，吃起来没有那么香 。
【吃鱼需注意什么事项 吃鱼需注意什么】
大型肉食类的鱼大型肉食鱼类体内更容易蓄积重金属等有害物质，国际上的权威健康机构也推荐不要吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类 。处于食物链等级越高的生物，体内蓄积的有害物质就越多，而体型越大的食肉鱼，在食物链中的等级越高，如果吃的话，对健康的影响也越大 。
小摊小贩卖的鱼我们可能都曾在一些不正规的小摊贩买过鱼类，为了方便也为了便宜 。倒不是说小摊上的鱼一定不好，而是某些不正规的小摊贩，鱼的来源和品质都没法保证，可能隐藏着更大的安全隐患，比如重金属超标、寄生虫等 。想放心吃鱼，还是去正规超市和菜场买 。
被迷恋的野生鱼不少人喜欢吃点儿野生鱼类解解馋 。事实上，由于环境污染的不确定性，野生鱼可能更容易富集一些完全想不到的有毒物质 。比如，很多鱼会因为捕食了有毒的海藻、小鱼小虾而在体内蓄积毒素，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命 。
腌制的鱼很多人喜欢吃腌制的咸鱼 。不过，国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为第一类致癌物，一定要少吃 。
如何挑一条新鲜的鱼1. 闻味道，尽量不要买哪种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼 。
2. 看鱼眼，尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼 。
3. 看鱼鳃，尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼 。
4. 看背部肌肉，尽量挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼 。
5. 如果是买冷冻或冷藏的鱼肉，尽量挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉 。
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