土豆发芽了还能吃 _发芽土豆去掉芽能吃吗

土豆发芽不能吃【土豆发芽了还能吃】 土豆发芽、发青、霉变等说明土豆内已经含有大量的龙葵素，食用容易导致食物中毒。并且发芽的土豆内部营养成分已经发生变化，营养价值也降低了，建议丢弃。特别是孕妇和幼儿，体质较为特殊，千万不要食用。如果土豆才刚刚开始发芽，只是表皮有青色，觉得丢弃可惜可以经过一些处理后食用。

发芽土豆怎么处理能吃去皮时挖掉发芽部分土豆发芽不是很多，或者发青的部位不是很大，可以在去皮时深挖掉发芽、发青的部分。食用其他部分，减少食用部分龙葵素的含量。

文章插图
烹饪时加醋在民间家庭，土豆是冬季的家庭的主要菜肴，他们并没有冰箱来保管土豆，无法阻止土豆的发芽，可是他们缺可以经常食用发芽的土豆，而且也没用中毒发生，原因在哪呢？在于他们知道怎么出掉食物中的龙葵素，他们在烹制发芽土豆时都会加入适量的米醋，利用醋的酸性作用充分溶解土豆中的龙葵素，能很好的起到解毒作用。