导读：2、面包的灵魂在于发酵， 在面包机和厨师机风靡烘焙圈的时候， 手工揉面的那种感觉永远是机械替代不了的， 即便是含水量低的不靠谱的贝果也不例外 。 利用酵头长时间发酵能最大程度的把面粉里的香气释放出了 。 不进行主发... ...在网上有很多关于贝果是什么东西的知识， 也有很多关于贝果是什么种类的面包的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于贝果是什么东西(贝果是什么种类的面包)的文章吧~贝果是什么东西1、严格来说， 贝果是一种主食 。 吃的时候对半横切， 涂一层厚厚的芝士， 或者涂果酱、蓝莓酱、巧克力酱、蜜糖、花生酱等， 还可以夹生菜、蕃茄、熏肉、牛肉、鸡肉、三文鱼等食材 。 它更像是一个三明治， 里面夹上喜欢的食材就好 。
2、面包的灵魂在于发酵， 酵母是活物是有灵性的东西， 用心去感受面团就尤为重要， 在面包机和厨师机风靡烘焙圈的时候， 我依旧坚持用手揉面， 手工揉面的那种感觉永远是机械替代不了的， 即便是含水量低的不靠谱的贝果也不例外 。
3、 巴琳西卡指出， 象征生生不息的环形物在死亡相关仪式中占一席之地， 因此“贝果在犹太人悼亡时不可或缺， 直到今天在丧礼中还常见”， 她强调， “贝果是宗教仪式的重要元素， 也称为通俗文化的一部分” 。
4、我一般保持在50%到55%之间， 其次味道， 利用酵头长时间发酵能最大程度的把面粉里的香气释放出了， 不进行主发酵同时能够保证味道和q弹的口感， 当然用天然酵母味道更佳了 。
贝果是什么种类的面包1、贝果面包含水量56％， 用厨师机揉到完全阶段也要揉30到40分钟 。 贝果整形好要放在单独油纸上， 这样在煮水时连同油纸一起放入水中， 贝果不变形 。 贝果煮好并沥干水分， 要立即烘烤 。
2、另一个被广泛流传的故事说， 1683年在奥地利维也纳， 一名犹太面包师创造出贝果面包圈， 并把它们献给波兰国王杨索宾斯基三世（Jan III Sobieski）， 以纪念国王在那一年里战胜土耳其人 。 传说这名面包师把面包制作成马镫的形状， 以纪念这次胜利中骑兵所发挥的关键作用 。 事实上， 传统的手工贝果确实不是标准的圆形， 而像一个马镫的形状 。 不过， 这也可能是因为贝果圈被煮过后， 在烤盘上相互挤压， 而导致变形 。
3、一般的制作方法要采用一些高筋的面粉， 然后加入一定量的酵母粉， 糖， 盐， 然后加入适当比例的水和黄油 。 制作的时候和做其他面包， 其实工艺差不多， 把面粉， 酵母， 糖， 盐水这些充分混合， 然后活成面团 。 之后再加入黄油 。 将火好的面团儿自从需要做的椭圆形， 然后将椭圆形的面板放好 。 做好的贝果面包还需要盖上笼布继续发酵一段时间 。 接下来需要将白砂糖和小苏打放入一定量的清水中煮开， 然后把发酵好的贝果面包放入糖水中 。 蘸取一段时间， 然后翻面儿， 接下来把贝果面包晾干， 然后放入烤箱中烤至20分钟左右即可 。
【贝果是什么种类的面包 贝果是什么东西】4、将面团取出分割成每个面包70克， 醒面10分钟后滚圆， 再将面团用擀面棍擀开成为椭圆形面皮 。 将面皮一边卷起， 并一边由左而右用手指将面皮慢慢捏合， 使面团紧密地卷起， 收口处必须紧和， 以免烤焙时裂开 。 再将两端结合成为圆圈状， 全部材料依序做好后， 进行最后发酵20分钟 。
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