炒莴苣需要焯水吗其实莴笋是不要焯水的 ， 因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜 ， 而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的 ， 而且含有的草酸是极少的 ， 焯水反而会导致损失更多的营养 ， 同时也会影响莴笋的口感 ， 好多人弄错了 ， 难怪莴笋吃起来不清脆 。所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的 ， 如果非要焯水 ， 就建议大家做成凉拌的 ， 而且焯水的时间一定要控制好 ， 不然就会造成营养的损失 ， 吃起来还不清脆 。
文章插图
莴苣有什么功效和作用1.增进食欲
莴笋味道清新 ， 略带苦味 ， 能刺激消化 ， 增加胆汁分泌 ， 刺激消化道蠕动 ， 有助于增进食欲 。
2.抗过敏性鼻炎
多吃莴笋或有意想不到的好处 ， 因为新研究发现 ， 它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用 。
3.胰岛素“激活剂”
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分 。其中较多的尼克酸 ， 被认为是胰岛素的激活剂 ， 糖尿病人适当食用 ， 有助于改善糖代谢功能 。
4.养肝、抵御痛风
莴笋的茎叶中 ， 有一种白色的乳状液 ， 名为莴亚片 ， 有镇痛和麻醉之效 ， 可刺激消化液的分泌 ， 促进食欲 。改善肝脏功能 ， 有助于抵御风湿性疾病和痛风 。
莴笋木耳肉片材料：猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜
做法：
1 ， 猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌 ， 莴笋切片 ， 木耳用水发开 ， 泡姜切片 ， 炮红椒切段
2 ， 炒锅下油烧至七成热 ， 下肉片炒开捞出
3,炒锅下油烧至七成热 ， 下泡姜、炮红椒、蒜末炒香 ， 下莴笋片、木耳炒至断生 ， 加入肉片同炒 ， 加盐、鸡精调味即可
凉拌莴笋丝准备食材:莴笋、红椒、大蒜、干辣椒、花椒粒、盐、糖、白醋、味精、食用油 。
制作过程：
1、莴笋去皮洗净切丝 ， 红椒洗净切丝 ， 大蒜切沫 。
2、锅中加水烧开 ， 放入切好的莴笋丝 ， 焯半分钟捞出过凉水 ， 莴笋丝用手挤出水分 ， 装入盘中 ， 再放入红椒丝 。
【炒莴苣需要焯水吗 莴苣有什么功效和作用】 3、调汁 ， 炒锅烧热放入食用油 ， 加干辣椒 ， 花椒粒爆香捞出 ， 再放入蒜沫炒香倒入碗中 ， 加盐 ， 白糖 ， 味精 ， 白醋一起拌匀 ， 浇在莴笋丝上 ， 吃的时候一搅拌就可以了 。
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