导读：1.此菜用连南高山无污染的甜笋干来焖鸡， 使笋干带有鸡肉香， 再以姜蒜、红葱头爆香同焖， 3.锅内加水加糖煮， 1.特制大铝锅内下烤好的牛骨、汆水的牛肉， 添加纯净水150斤大火烧开， 转中火煮4小时（中途适当拧... ...在网上有很多关于鲜露是什么意思的知识， 也有很多关于鲜露和鱼露的区别的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于鲜露是什么意思(鲜露和鱼露的区别)的文章吧~鲜露是什么意思1.此菜用连南高山无污染的甜笋干来焖鸡， 天然的笋干吸收了鸡的本味， 使笋干带有鸡肉香， 鸡肉又吸收了笋干的清甜， 吃起来满嘴飘香， 两种食材的搭配可谓互补互利 。 此外， 生煎过的鸡肉会特别香， 再以姜蒜、红葱头爆香同焖， 香味、肉味互相融合， 香上加香 。
2.此菜融合了东南亚的调味方式， 以咖喱入底味， 上菜前撒入玫瑰盐， 并用火枪炙烤后散发出特别的焦香， 最后滴入小青桔汁， 丰富了口味的层次感， 也呈现出了不一样的清新感；此外， 小青桔作为东南亚菜常用的调料之一， 酸而不涩， 以此调味更天然 。
3.锅内加水加糖煮， 待糖液呈半透明状时， （倒入红葡萄酒， 这个环节不沾酒的就省去了）继续煮烧两三分钟， 使液汁稍稍变稠 。 加入樱桃和花生米， 烧锅从灶上取下， 冷却后食用， 呵呵， 就这么简单哈 。
4.朱师傅有19年的粤菜烹饪扎实根基， 又熟悉八大菜系， 还擅长中西结合的融合菜， 因此只要食材到位， 还没有他做不出来的菜品 。 而且艺术功底极强的他， 还讲究菜品摆盘的美观度， 出品往往是颜值与水准兼备 。
鲜露和鱼露的区别1.特制大铝锅内下烤好的牛骨、汆水的牛肉， 添加纯净水150斤大火烧开， 转中火煮4小时（中途适当拧开水龙头， 补入少许纯净水， 以免蒸发过多）至浓白鲜美， 停火捞出牛肉块以及牛骨（牛肉切块后用于“香菇牛肉烩面”， 牛骨弃之）， 滤净渣子， 即得牛骨汤 。
【鲜露和鱼露的区别 鲜露是什么意思】2.锅内放入色拉油1千克， 烧至五成热时， 放入圆葱蓉600克， 蒜蓉、干葱头蓉各400克， 姜蓉250克， 香菜粒（打碎成汁）500克， 中火炒香后， 放入俄罗斯鱼子酱1125克翻炒均匀， 倒入OK汁200毫升、盐80克、白砂糖250克、茄汁500克， 继续小火炒香， 最后放入鲜番茄蓉750克、红萝卜蓉500克， 继续中火熬至酱料浓稠即可 。
3.锅滑透， 入菜籽油烧热， 下适量姜片、蒜子、鲜青花椒炸香， 放入斩好的鸡块， 中火翻炒至颜色发白时， 下入泡朝天椒、泡灯笼椒， 开大火翻炒均匀， 倒入啤酒， 加入清水没过， 烧开后调入适量白胡椒面、十三香粉、盐、鸡精、味精、醪糟， 倒入泡好的笋子、芋头， 烧开后盛入高压锅， 上汽后压10分钟后取下 。
4.锅下色拉油烧至6成热， 放入姜末、刀口辣椒、酸菜炒香， 加入高汤、盐、味精、糖、豆瓣酱、陈醋、生抽煮开， 放入米线、白胡椒粉、花椒粉、藤椒油稍煮一会， 出锅倒进高身容器内 。
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