导读：老用一种方法吃肯定会腻 ， 用撇油勺将浮沫和多余的油脂捞出来；汤汁清澈后盖上盖子 ， 呈现食材的醇正味道”4.先把锅里水烧开 。 再放半块干黄酱 ， 1勺酱油、少量冰糖和姜片、料酒 ， 煮好以后打开锅盖散热 。 让煮熟的肘子... ...在网上有很多关于肘子炒什么菜的知识 ， 也有很多关于肘子肉炒什么好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于肘子炒什么菜(肘子肉炒什么好吃)的文章吧~肘子炒什么菜1.我家特别喜欢吃猪肘子 ， 几十年了 ， 老用一种方法吃肯定会腻 ， 所以总是变着花样做 。 有时候会把中间那根肘子骨剔出来 ， 但骨头上没有多少肉 ， 扔之可惜 ， 食之无味 ， 怎么样能把它利用起来呢？好歹也是花了买来的！
2. 随着温度的不断上升 ， 会有大量的沫涌现出来 ， 这是骨头和肉中的红细胞及油脂 ， 用撇油勺将浮沫和多余的油脂捞出来；这样可保持汤汁清澈 ， 味道鲜美；这个过程大约持续5分钟；汤汁清澈后盖上盖子 ， 焖炖30分钟；
3.“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者 。 在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
4.先把锅里水烧开 ， 煮出血沫撇去 ， 再放半块干黄酱 ， 一袋甜面酱 ， 1勺酱油、少量冰糖和姜片、料酒 ， 大火烧开后转小火慢煮90分钟以上 。 煮好以后打开锅盖散热 ， 等汤汁凉透后 ， 盖上锅盖 ， 让煮熟的肘子在汤里浸泡一夜 ， 使肘子入味 。
肘子肉炒什么好吃1.猪肘子有前肘、后肘之分 ， 二者相较 ， 前肘较小 ， 皮少、骨小、肉多、规整 ， 质量优于后肘 。 由于带骨带皮 ， 猪毛难收拾 ， 带在白条肉上很难出售 ， 故猪肘价格低廉 ， 通常是白条肉批发价的2/3 ， 在肉价高企的今天 ， 买几个肘子解解馋 ， 无疑是聪明的选择 。
2.所需食材:猪肘1000克 ， 普洱茶800亳升 ， 香叶、花椒、丁香、桂皮、八角、小茴香、草果各适量 ， 干辣椒、姜片、葱结、葱段、冰糖、剁椒各少许；盐3克 ， 鸡粉2克 ， 料酒4毫升 ， 生抽、老抽、水淀粉、食用油各适量 。
3.（4）我看有很多人炖肘子时喜欢给肘子表面先划刀 ， 说是为了方便入味 ， 但其实我不太推荐大家这样 ， 因为肘子本身炖煮时间较长 ， 过早划刀可能会把肘子炖烂开来 ， 导致炖成了红烧肉块就不太合适了 ， 并且长时间掉在汤里炖煮出来的肉质吃着口感也会相对偏老一些 ， 不划算 ， 当然如果您实在喜欢吃特别入味的肘子时 ， 也可以选择在肘子炖好后再划刀划开并将其与收浓好的汤汁翻拌均匀再食用 ， 这样能两全其美 。
【肘子肉炒什么好吃 肘子炒什么菜】4.著名的东坡肘子 ， 是将肘子先炖烂乎了以后 ， 浇上炒料做成的 ， 那种味道 ， 用皮弹肉化之类的形容词是不足以形容的 ， 当然不同地方的东坡肘子都是以本地人的口味习惯做出偏重来的：像眉州东坡肘子比较突出川味的麻辣香鲜 ， 杭州东坡肘子是用小坛子煲蒸 ， 味道偏清甜软糯 ， 湖北黄州的东坡肘子则偏重软烂适口的特色 ， 咸香诱人 。 总之 ， 就是各有千秋了 。
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