导读：老拐酥鱼最大的特点则是鱼骨、鱼刺全能食用，2.许多尝过老拐肉食的人大概都有一个共同的感受：只因那酱肉实在是入味太足，3.把炸过的猪拐肉块皮朝下，再把鲊辣子、白萝卜丝和青豌豆纳盆，加入姜米、蒜米、盐、味... ...在网上有很多关于香拐炖什么最好吃的知识，也有很多关于拐肉怎么炖的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于香拐炖什么最好吃(拐肉怎么炖)的文章吧~香拐炖什么最好吃【拐肉怎么炖 香拐炖什么最好吃】1.鱼肉的营养价值不必多言， 老拐酥鱼最大的特点则是鱼骨、鱼刺全能食用，尤其是老人孩子补钙的最佳首选 。 难怪20年来“老拐酥鱼”的爱好者越来越多，它早就成为一道人们心目中最好的下酒菜 。
2.许多尝过老拐肉食的人大概都有一个共同的感受：即便吃得再饱，仍存不甘之心，只因那酱肉实在是入味太足，令人放不下筷子！抿一口小酒，挟一片肥而不腻的酱肉，任肉香在齿间顺滑地打个转，一瞬间竟吃出了绿林之感，大为快意，索性用几个饱嗝来抒发人生的畅快淋漓吧！
3.把炸过的猪拐肉块皮朝下，放入蒸碗里垫底，再把鲊辣子、白萝卜丝和青豌豆纳盆，加入姜米、蒜米、盐、味精、鸡精、蒸肉米粉、红油和少量清水拌匀，盖在猪拐肉块上，然后入笼蒸1小时，出锅翻扣于窝盘内，撒上葱花即成 。
4.“老拐”，是南和郝桥镇东薛屯人 。 这里与河为邻，酥鱼正是这里的传统名吃 。 有史料记载，“和阳（南和）食粮不愁菜，顺手河里把鱼逮 。 ”就连大唐名相宋璟回乡探亲，母亲也是炖了河中之鱼给他吃 。 在南和，鱼的吃法很多，酥鱼是百姓中最普通最简单的一种做法，可是酥鱼好做，真正做好了却不容易 。
拐肉怎么炖1.浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉 。 肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感 。
2.首先是牛肉的选择 。 可能很多人觉得牛肉都是一样的，其实牛肉的部位不一样，它炖煮的程度也不一样，要说炖煮的话，就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉，这样炖出来的牛肉才好吃 。
3.腌制好了之后就可以下锅炖了，炖的时候刚开始会有一层浮沫，我们用锅铲撇掉，然后就可以炖了 。 炖的时候可以放姜、八角、香叶一起炖，炖出来更香更美味，配菜的话一般选择土豆、萝卜、番茄来一起炖 。 土豆易熟，因此土豆一般要在炖好牛肉前十几分中的时候放 。 还有就是盐，盐要等牛肉炖好吃的时候再放！如此这样的方法炖出来的牛肉就细嫩烂但不碎了！
4.炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮；液态调料：黄酒（或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特）其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用 。
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