导读：还有一家老面馒头 ， 他家的馒头特别好吃 ， 虽然比平常的馒头 ， 老面不容易保存 ， 到城里发展的你有没有想念家乡的美食呢 。 尤其是最近几年美丽乡村建设使得农村变化非常大 ， 1.就是这个面筋质能随面团发酵过程中的二氧化... ...在网上有很多关于老面是什么意思的知识 ， 也有很多关于老面到底是什么东西的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于老面是什么意思,老面到底是什么东西的文章吧~老面是什么意思1.在农贸市场的角落里 ， 还有一家老面馒头 ， 他家的馒头特别好吃 ， 很受中年人以及老年人的欢迎 ， 虽然比平常的馒头 ， 要贵出一毛钱 ， 但购买者还是络绎不绝 ， “老面”馒头没法造假 ， 吃一口就能尝出来 ， 白白胖胖 ， 就是面包一样 ， 这是中年人的最爱 ， 仿佛找到了小时候的味道 。
2.只有中年人才懂得“老面”馒头 ， 虽然味道好吃 ， 但是缺点也多 ， 老面不容易保存 ， 假如短时间内不使用 ， 还会发酸变质 ， 不得已的情况下 ， 还要向邻居去借 ， 当然 ， 大家都乐意互相帮助 ， 保不齐谁家的“老面”酸了 ， 这次你借我 ， 下次我借你 ， 这都是常事 。
3.最近几年很多地方大力发展农村旅游 ， 很多城里人都喜欢去农村感受风土人情 ， 体验一下农村的生活 。 农村的生活越来越好 ， 但很多的传统美食没有丢掉保留了下来 。 今天小编为大家分享的就是农村2道特色美食 ， 在城里很难吃到 ， 尤其是大锅菜真是的让人欲罢不能 。 到城里发展的你有没有想念家乡的美食呢？
4.在以前说到农村 ， 很多城里人认为落后、穷 。 其实这是不对的 ， 是有偏见的 。 农村自改革开放以来 ， 尤其是最近几年美丽乡村建设使得农村变化非常大 。 人们的生活越来越好 ， 再也不是以前少吃缺穿的那个时候了 ， 农村清新怡人的空气、平坦整洁的道路、生机盎然的绿化 ， 一幅幅美丽和谐的乡村风景画呈现在眼前 。
老面到底是什么东西1.就是这个面筋质能随面团发酵过程中的二氧化碳气体的膨胀而膨胀 ， 并能阻止二氧化碳气体的溢出 ， 提高面团的保气的能力 ， 是馒头(馍)膨松、软化 。 而面粉中的碳水化合物大部分以淀粉的形式存在 。 淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下 ， 转化成了麦芽糖 ， 进而转化成葡萄糖供给“发酵物”所需要的能量 。 尽管说发酵物不同 ， 其营养成分总是存在于面团和馒头(馍)中 。 【为生活而提神】
2.老面发酵：老面就是上一次发面蒸馒头剩下的面 ， 其中主要起到发酵作用的同样也是酵母菌 ， 不过由于老面的产生和保存方式比较粗犷 ， 所以老面里面除了酵母菌之外还有乳酸菌、片球菌等其他微生物 。
【老面是什么意思,老面到底是什么东西】3.发面馒头的药用价值还是非常丰富的 ， 首先发面馒头是有酵母存在的 ， 这样是可以起到不错的养生功效 ， 首先发面馒头是有大量营养物质的 ， 同时发面馒头的蛋白质是非常丰富的 ， 而且对于发酵后的酵母来说 ， 实际上是一种抗氧化物很强的食物了 ， 同时发面馒头还可以起到保护肝脏的效果 ， 这样就可以有不错的解毒作用 。 对发面馒头来说 ， 其中还有硒、铬等矿物质的存在 ， 这些是能起到抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化的功效 ， 这样对我们提高身体免疫力是有好处的 。
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