4、说到油泼面 ， 想必看过电视剧《白鹿原》的朋友们都对这样一个桥段印象深刻 ， 剧中有一幕场景是秦海璐下厨为张嘉译做油泼面 ， 当热油泼在面上的一刹那 ， 无数网友胃里的馋虫也随着这“呲”的一声被通通叫醒 。 而正宗西安特色美食Biangbiang面 ， 作为油泼面中最著名的一种 ， 已是很多外地人到西安旅游必尝的美食之一了 。 biangbiang面起源于咸阳 ， 是陕西关中特色传统风味面食 ， 因为制作过程中有biang、biang的声音而得名 。 陕西八大怪中的“面条像裤带” ， 还有西安永兴坊的美食文化广场那一个biang字口诀 ， 说的都是这种面 。
5、其实很多去过西安旅游的朋友们都知道 ， 西安面条的分量还是非常足的 。 比如在当地餐馆吃面点餐的时候 ， 很多时候店家都会友情提示小碗的分量足够 ， 若你点大份 ， 一不小心还会收获临桌顾客“佩服”的目光 。 老陕人吃面喜欢用那种直径二三十公分的老式海碗 ， 看着比脑袋还大 ， 像盆一样 ， 而做面的面剂子也是分量十足 。 很多外地游客在西安第一次吃biangbiang面的时候 ， 都会不由得惊呼一声 ， 因为盛面的碗太大了 ， 相对就显得碗里的面分量太少 ， 怕不够吃 ， 而实际上吃起来却是能吃饱的 。 事件中面条的分量到底足不足 ， 我们也不去做过多的争论 ， 但如果你去西安旅游 ， 千万别因此错过了美味可口的biangbiang面 。
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吴亦凡和大碗宽面1、如果吴亦凡两年前的那碗面是招黑的话 ， 两年后则是让招来的黑变成了粉 ， 那个曾经怒怼虎扑不好好打篮球的凡先生 ， 不仅敢以面自黑还敢去南京吃面 ， 怪不得人们纷纷感慨：曾经有一碗面摆在面前 ， 我没有珍惜,上了一盘菜 ， 才追悔莫及 。
2、根据综艺视频来看 ， 两年前边唱边做的大碗宽面是扯面 ， 当时所在的馆子是西安汉唐面莊 。 两年后吃的是南京老卤面 ， 一碗是在江南春面馆吃大肠干挑面加小排 ， 另一碗是在小龙大肉面馆的大肉面 ， 这两家都是在南京本地出名的面馆 。
3、扯面也叫拽面或桢面条 ， 是陕西和陕西地区的特色面食 ， 相传是从周代“礼面”流传下来的 ， 秦汉时叫做“汤饼” ， 隋唐时改叫“长寿面” ， 到了宋元时期又改成了“水滑面” ， 历史悠久 ， 现今的油泼面也属于扯面的一种 。
4、但扯面仅在当地兴盛 ， 非陕西的朋友很难吃到 ， 据说原因有两个 ， 一是本地“扯面师傅不出陕”的说法 ， 另外就是做扯面要求师傅的水平得高 ， 因此能做的师傅并不多 ， 所以在省外开店的很少 。 不过在网上也能找到做扯面的教程 ， 大家可以尝试 ， 我不会做 ， 所以不多说 。
5、南京老卤面口味咸中带甜 ， 既不像北方面汤咸中找鲜 ， 也不像苏州的奥灶面甜的有点腻 ， 中和南北之长 ， 自成一派 。 什么是老卤面呢？简单的说用老卤汤拌过的面 ， 卤汤时间越长香味越浓鲜味越大 ， 这与火锅里的口水锅好吃是一个道理 。
6、老卤面一个是品汤 ， 而另一个则是吃浇头 。 例如上面说的干挑面里的肥肠加小排和大肉面里的大肉 ， 吃的都是这两家的特色 ， 从这点看吴亦凡还是很会吃的 ， 不仅这次的营销做得好 ， 对吃的品味也还是可以 ， 看来也要尽快去打卡了 。
7、中华文明里的面文化可考究的历史大约有3000之久 ， 据统计全国范围内大概有1200种吃法 ， 除了上面说的几种 ， 全国知名的还有武汉热干面、山西刀削面、北京炸酱面、兰州拉面、重庆小面、沙县拌面、四川担担面、岐山臊子面等等等等 。 中国地大物博 ， 美食繁多 ， 仅面的种类就能一天三顿吃三年不重样 ， 一股幸福的感觉悠然而生 。
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