导读：并防止褪色）2.这个小肠洗得可真烦呀,就用筷子将小肠翻个面.将里面的一层洗干净.不要以为洗好就可以了.还有一道更烦的工序,就是用类似于竹饭勺的把去刮(这里要注意了,铁的会刮破肠子的).刮的时候要注意力... ...在网上有很多关于南肠是什么肠的知识 ， 也有很多关于正宗南肠怎么样的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于南肠是什么肠「正宗南肠怎么样」的文章吧~南肠是什么肠1.原料配方 猪瘦肉90千克 肥肉10千克 大料200克 ， 丁香面100克 ， 砂仁面150克 ， 肉桂面150克 ， 良姜面150克 ， 鲜姜1千克 ， 生抽5斤 （辛夷 ：50克 麻黄：50 克 ， 上瘾成分含有咖啡因 ， 最好适量）（亚硝酸钠：10克 ， 异vc钠：40克 。 发色 ， 并防止褪色）
【南肠是什么肠「正宗南肠怎么样」】2.这个小肠洗得可真烦呀,用温水将小肠泡一会,然后一手拉着,一手往下赶.不用说也知道吧,赶出一些脏东西.就这样反复,直到里面脏东西赶不出来了,就用筷子将小肠翻个面.将里面的一层洗干净.不要以为洗好就可以了.还有一道更烦的工序,就是用类似于竹饭勺的把去刮(这里要注意了,一定要用木制品或竹制品的东西,铁的会刮破肠子的).刮的时候要注意力道,不要太重,以防刮破肠子,也不要太轻,太轻刮不掉.这时你就会发现刚刚还有大拇指一样粗的暗红色的肠子被刮掉一层后只剩下不到筷子粗的白色肠衣了.这就好了.按照以上程序将肠子洗好后就可以开始灌了.(PS:有的人灌香肠不刮肠子的,我看着有点不舒服.那样的香肠吃起来不爽的,皮很厚,而且有异味哈.)
3.原料的腌制：搅拌后的料肉先用白糖、精盐、味精和姜汁进行腌制 ， 搅拌后加入用酒浸泡过7天的肉桂等配料 ， 再搅拌至半粥状 ， 静置约10分钟后灌肠 ， 用直径为6厘米的羊肠衣 ， 加工成近27厘米长的半成品 。
4.是广东及南方地区流行的独特风味之一 。 特点是皮衣红润 ， 条子均匀 ， 肥而不腻 ， 鲜美可口 。 腊肠采用传统的制作方法 ， 硝酸钠和亚硝酸钠含量都低于国际标准 ， 既保持了肉色鲜明 ， 味美爽脆 ， 又对人体无害 。 品种有特级肠、一级肠、二级肠、鸭肝肠、猪肝肠、东莞后街肠和三鲜肠 。 三鲜肠是用鲜猪肉、鱼肉、虾肉混合配料 ， 入肠衣后 ， 经蒸煮、熏烤 ， 而后速冻 。 其味爽脆、鲜美 ， 具有特殊风味 。 附上海广式腊肠配方及制法 。
正宗南肠怎么样1. 好粗犷的香肠做法 ， 这完全颠覆了我以往对香肠用料的认知 。 花生米的加入丰富了香肠的口感层次 ， 而整颗的花椒粒就像是一颗颗味道地雷 ， 让你不知道在哪一口会受到袭击 ， 防不胜防 ， 又期待惊喜 。
2.第3种就是广州的腊味香肠了 ， 这种香肠在制作的时候选肉是非常的讲究的 ， 需要三分肥7分瘦 ， 而这样的香肠热量也非常低 ， 虽然里面也有一些肥肉 ， 但是这些肥肉让香肠吃起来口感不会差 ， 而且更加的香滑 。
3.香肠好吃与否 ， 选用的肉质很重要 ， 一定要选用农村的土猪肉 。 肥瘦搭配占比也很关键 ， 它会直接影响口感 。 还有配方 ， 地域差异决定了饮食习惯 ， 给大家推荐我个人认为最好吃的三种口味：原味、广味、麻辣味 。 自家做的香肠 ， 味道那是相当好！
4.四川香肠还可以灌些排骨和花生米之类的进去 ， 之前我不知道 ， 以为只能灌肉 ， 一次机缘巧合 ， 侄女的同学从绵阳带的她家做的香肠 ， 真的是我吃过的香肠中的第一名 ， 吃了还想吃 ， 直至今日 ， 提起香肠我依然无法忘怀她家这个美味的香肠 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 芒果多乐塔是什么「中塔」
- 成都随迁子女是什么意思？ 子女随迁成都户口
- 烤垫是什么意思「进烤箱一般用什么垫」
- 蚬肉炒什么「蚬是什么东西」
- 菜菇是什么菇「菇菜」
- 彘肉是什么肉？「彘臞」
- 樟是什么东西「樟目的意思」
- 三顾茅庐诸葛亮的特点 三顾茅庐中看出诸葛亮的特点是什么
- 后世之谬其传而莫能名者翻译 后世之谬其传而莫能名者的原文是什么
- 于其身也则耻师焉惑矣翻译 于其身也则耻师焉惑矣原文是什么