中午去乡下 ， 家里人给了我一些新鲜的马齿苋 ， 要我带回家吃 ， 而马齿苋可以炒着吃吗？马齿苋要焯水才能吃吗？以下为你解答 。马齿苋可以炒着吃吗可以 。
马齿苋作为一种不仅可以药用还可以食用的绿色植物 ， 其吃法多种多样 ， 有炒着吃、煮水吃、凉拌吃等等 ， 因此 ， 马齿苋是可以炒着食用的 ， 并不会对其中的营养价值有所影响 ， 且适量的食用炒马齿苋能顾补充人体丰富的维生素、矿物质以及微量元素 ， 还能起到美容养颜、清热去火等效果 。
马齿苋要焯水才能吃吗一般建议焯水食用 。
马齿苋在食用之前一般建议焯水 ， 这主要是因为马齿苋中含有一定的草酸含量 ， 不焯水直接食用的话 ， 在口感上会比较青涩 ， 没有清爽、可口感 ， 而焯水之后的马齿苋能够对草酸含量有所去除 ， 在一定程度上提高食用口感 ， 但需注意焯水时间 ， 以免过长流失较多的营养成分 ， 进而降低食用价值 ， 一般建议焯水2-3分钟即可 。
马齿苋炒出来为什么是酸的主要是因为马齿苋中的有机酸成分 。
炒出来的马齿苋是酸的 ， 主要是因为马齿苋中含有丰富的有机酸成分 ， 比如：苹果酸、柠檬酸等等 ， 且马齿苋的水分含量居高 ， 在翻炒过程中酸味就会更加明显 ， 一般为了缓解这种味道 ， 会将马齿苋进行焯水处理 ， 能够在一定程度上提高食用口感 ， 降低酸味的口感 ， 也可直接将马齿苋生拌沙拉食用 。
马齿苋怎么炒好吃又简单清炒马齿苋
1、准备马齿苋500克、打算4瓣、食用油和盐适量 。
2、将新鲜马齿苋清洗干净 ， 去掉坏叶子 ， 晾干水分 。
3、在锅中倒入适量的清水 ， 水开后放入马齿苋焯2-3分钟 ， 再捞出控干水分 。
4、大蒜切成末 ， 接着在锅中倒入适量的油 ， 油温起来之后放入打算爆香 。
【马齿苋可以炒着吃吗 马齿苋要焯水才能吃吗】 5、紧接着放入马齿苋翻炒变色 ， 加入食用盐1-2勺 ， 翻炒均匀 ， 大约1分钟左右 ， 即可盛出食用 。
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