1、准备食材：排骨1000g（家里人多的小伙伴可以多加点） ， 姜10g,白糖25g ， 盐2g,生抽适量 ， 料酒适量 。
【红烧猪肋排怎么做才好吃 红烧猪肋排的做法】2、热锅放白糖（不要放油哦 ， 家里有冰糖用冰糖炒糖色效果更好） ， 这一步是决定排骨颜色最重要的一步 。开最小火把糖翻炒到起泡变色 ， 锅中加入适量的水 ， 用铲子把水和汤汁搅到融合 ， 烧到锅边的水起泡就可以了 。把烧好的糖水到出放到一边备用 。
3、锅中放油 ， 油温七成热时 ， 放入姜片炒香 。放入排骨 ， 翻炒变色后放入适量的料酒 ， 排骨买回来以后 ， 一定要用水清洗一下 ， 吸干表面水分再拿来做菜 。放入盐调味 ， 继续翻炒 ， 盐不需要太多 。放入少量生抽进行调味 。锅中放入调好的糖水搅拌均匀 ， 给排骨调色 。
4、锅中加水 ， 水刚刚没过排骨就可以 ， 加太多水不仅影响菜品的口感 ， 也浪费烹饪时间 。大火烧至水量减少 ， 转到小火慢慢炖就可以啦 ， 这一步可以让排骨更加软嫩 ， 老人和小孩也以吃 。小火烧干水分 ， 重新烹饪出油 ， 翻炒到上色就可以出锅啦 。
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