导读：1.岷县点心皮薄个大 ， 点心馅是蜂蜜拌面粉 ， 点心皮为白面和油 ， 同时也将各地的点心制作技术和各种原料带了进来 。 岷县点心就在吸收南北风味的基础上形成了自己独特的风味 。 在点心馅里增添新的原料 ， 如绿红丝子、玫瑰... ...在网上有很多关于什么叫暗酥的知识 ， 也有很多关于什么叫明酥什么叫暗酥的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于什么叫暗酥,什么叫明酥什么叫暗酥的文章吧~什么叫暗酥1.岷县点心皮薄个大 ， 份量足 ， 加工原料丰富 ， 生产工艺考究 ， 百吃不厌 ， 是难得的美食 。 岷县点心至今已有200多年历史 。 200多年前 ， 由于受当时经济、文化和交通落后的影响 ， 原材料品种单调 ， 加工方式落后 ， 点心馅是蜂蜜拌面粉 ， 点心皮为白面和油 ， 然后放在铁鏊里用木炭火烤熟 ， 吃起来像烙甜包子似的 。 到了清末民初 ， 随着商贸交易日益活跃 ， 南来北往的客商云集岷县 ， 同时也将各地的点心制作技术和各种原料带了进来 。 岷县点心就在吸收南北风味的基础上形成了自己独特的风味 。 点心制作师们开动脑筋 ， 不断革新 ， 在点心馅里增添新的原料 ， 如绿红丝子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、豆沙和各种香料 ， 并纷纷设立店号大量经营 。 新中国成立后 ， 成立了公私合营岷县副食品加工厂 ， 10多名点心制作师傅专门加工点心 ， 并由过去的手工捏制改变为木模具制作 。 再烙印上各种花鸟图案 ， 既好吃又好看 。 党的十一届三中全会以来 ， 岷县点心的制作在手工作坊的基础上又有了新的提高 ， 在发扬传统的基础上竞相显艺 ， 形成规模生产 ， 远销省内各县 ， 产品供不应求 。 当地群众更是把点心作为婚庆喜聚、逢年过节、招待宾客和馈赠亲友的上品 。
2.平凉酥饼相当好吃 ， 酥饼又分为好几种 ， 首先是暗酥 ， 这种饼表面上看起来不酥脆 ， 但是吃在嘴里酥美好吃 ， 明酥饼表面看起来很酥脆 ， 而且金黄油亮 ， 吃在嘴里也同样酥脆可口 。
3.静宁烧鸡亦称静宁卤鸡 ， 是静宁传统名食 。 它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻 ， 驰名甘、陕、宁等省（区） ， 是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品 。
4.3- 从冰箱中取出180g裹入用的黄油 ， 夹在两张烹调纸之间 ， 用擀面杖轻轻敲打使之变薄 ， 然后用擀面杖擀压 ， 使黄油块形成一个厚1cm的规整长方形 ， 放入冰箱冷藏至变硬 。
什么叫明酥什么叫暗酥1.（3）铺酥：把水油酥面团揉成长条形 ， 再擀成四周稍薄 ， 中间稍厚的长方形薄片儿 ， 将干油酥面团放在长方形薄片儿的中间稍厚平铺均匀 ， 然后再将四周分别向上叠起包严 ， 擀成长方形薄片儿 ， 形成筒状 ， 按量揪成许多面剂 ， 这种铺酥方法包酥数量多 ， 层次均匀 ， 适用与大批量制作面食品 。
2.起酥的方法有大包酥和小包酥两种 。 大包酥是把酥面包入皮面内 ， 包好后用手按扁 ， 用擀面杖或通心锤将面团向四周擀开 ， 擀薄 ， 切去两头 ， 然后将酥皮折叠成三层 ， 再擀开、擀薄 ， 由外向内卷起成筒状 ， 按成品要求切成面剂；小包酥的制作方法是：将皮面和心面分别下成面剂 ， 取一心面包入皮面内 ， 其余做法与大包酥相同 。 大包酥适合于大量制作和成批生产 ， 对酥层的要求不高 。 小包酥制作速度慢 ， 酥层清晰美观 ， 适合制作花色品种 。
3.甜品的种类十分多样 ， 豆类的有红豆沙、绿豆沙；糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊；药材类的有百合糖水、莲子糖水；牛奶类的有窝蛋奶、姜撞奶、双皮奶 。 另外 ， 诸如银耳炖木瓜、芝麻汤圆、养颜西米露、黑糯米这样的甜食 ， 也是糖水店里的常备之物 。
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