【烹炸是什么意思,煎炒烹炸指的是什么】4.炖是将精加工的原料和足量的水放入锅中 ， 加调料 ， 旺火烧开小火长时间加热 ， 直到原料软烂熟透的烹调方法 ， 分为隔水炖和不隔水炖 。 特点：具有汤多味鲜 ， 原汁原味 ， 形态完整 ， 酥而不碎的特点 。
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