导读：1.食用淀粉的定义 ， 我们可以从《淀粉及淀粉制品生产许可证审查细则》中得知：也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工而成的食用淀粉 。 它是借助淀粉遇热糊化的原理 。 通过淋入淀粉汁 ， 这里会用到一个关键的调料 。 生粉... ...在网上有很多关于生粉是什么粉做的的知识 ， 也有很多关于做菜生粉是什么粉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于生粉是什么粉做的「做菜生粉是什么粉」的文章吧~生粉是什么粉做的【生粉是什么粉做的「做菜生粉是什么粉」】1.食用淀粉的定义 ， 我们可以从《淀粉及淀粉制品生产许可证审查细则》中得知：以谷类 ， 薯类 ， 豆类为原料 ， 不经过任何化学方法处理 ， 也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工而成的食用淀粉 。
2.经常下厨做菜的朋友 ， 一定知道一个烹饪技法 ， 叫“勾芡” 。 它是借助淀粉遇热糊化的原理 ， 在菜肴快熟时 ， 通过淋入淀粉汁 ， 来达到使菜汁浓稠的目的 ， 从而提升菜肴的色泽和口感 。 这里会用到一个关键的调料 ， “淀粉” 。
3.“生粉”和“淀粉”绝对不是一回事 ， 虽说只有一字之差 ， 差别却很大 。 生粉多指“淀粉”中的土豆淀粉和玉米淀粉 ， 常在烹饪菜肴时使用 ， 如勾芡、挂浆、上糊等烹饪技法中 ， 都会用到生粉 。
4.不过 ， 大家平时去超市买淀粉时 ， 会发现货架上标有“淀粉”的商品是五花八门 ， 当中还包括一种长得和“淀粉”没啥大差别 ， 名字却叫“生粉”的调料 。 “生粉”和“淀粉”是同一种东西吗？它们之间存在区别吗？日常做菜时 ， 应该用哪种好？
做菜生粉是什么粉1.生粉和淀粉其实可以说是同一类材质 ， 要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称 ， 淀粉仅仅只是生粉中的一种 。 淀粉有很多种 ， 比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。
2.生粉是港式食谱中常出现的名词 ， 多是用来勾芡用的 ， 在香港使用的生粉为玉米粉 ， 而在台湾惯用的茨粉则为太白粉 。 其实就是我们经常说的芡粉 ， 超市有时候会注明 比如什么 豌豆淀粉 ， 玉米淀粉什么的 ， 炒滑肉之类的 ， 肉质会很嫩的
3.食粉就是人们说的小苏打 ， 我们日常生活中做面食的时候会用到一点 ， 属于碱性 ， 还有就是厨房清洁的时候 ， 会有意想不到的效果 ， 还有一些小窍门可以用到小苏打 ， 上网搜就会有很多 ， 但它和生粉是不一样的 ， 不能混了
4.烹饪红烧肘子和西湖醋鱼 ， 要用到较稀薄的芡汁 ， 当菜肴成熟装盘后 ， 将薄芡勾进卤肉的汤里（西湖醋鱼的糖醋汁加薄芡单独熬制） ， 使其汤汁变的红润亮泽 ， 将勾兑熬制好的卤汁浇在菜肴上 ， 成琉璃状 ， 薄如蝉翼 ， 美不胜收 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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