经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

烙饼用什么火烙,烙饼用大火还是小火

小知识烙饼用什么火

导读：说自己用电饼铛烙的家常饼又干又硬 ， 外面买的饼又软又好吃 ， 其实要想烙出柔软筋道的家常饼 ， 在家你也能烙出柔软好吃的家常饼 。 死面的特性就是硬 ， 可以加酵母做成发面；可以用开水烫面或一半开水烫面一半凉水和面；也... ...在网上有很多关于烙饼用什么火烙的知识 ， 也有很多关于烙饼用大火还是小火的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于烙饼用什么火烙,烙饼用大火还是小火的文章吧~烙饼用什么火烙1.后台经常会收到粉丝的留言 ， 说自己用电饼铛烙的家常饼又干又硬 ， 外面买的饼又软又好吃 ， 其实要想烙出柔软筋道的家常饼 ， 只需要掌握2个小技巧 ， 记住这2点 ， 在家你也能烙出柔软好吃的家常饼 。
2.死面 。 死面的特性就是硬 ， 想改变这一点 ， 方法有三 。 可以加酵母做成发面；可以用开水烫面或一半开水烫面一半凉水和面；也可以把死面的饼子擀薄一点 ， 同样死面 ， 一指厚的饼就很硬 ， 薄如蝉翼的饼就很软 。 大家可以根据自己需要 ， 选择合适的方法 。
3.干烙 。 就是不加油直接烙 ， 虽然没有油更健康 ， 但干烙饼子水分流失很大 ， 做出来干巴巴的 ， 偏硬不好吃 。 所以烙饼时 ， 锅里刷一层油 ， 饼面刷一层油 ， 这样饼子口感就会软很多 。
4.可能是由于地域的影响 ， 小编发现在北方大多数地区 ， 人们对于面食的热爱程度都非常高 ， 在北方人家的餐桌上 ， 面食出现的频率要比其他主食都要高 。 作为一个土生土长的北方人 ， 小编也一样 ， 从小就喜欢吃面食 ， 像包子、馒头、烙饼之类的面食更是尤其喜欢 。
烙饼用大火还是小火1.第二种：发面 ， 发面就是在死面的基础上 ， 通过酵母 ， 泡打粉发酵剂进行发酵 ， 使它体积变大 ， 中间有很多微小的细孔 ， 这种面适合做包子 ， 馒头 ， 面包等 ， 发酵后的面团做出来的食物口感暄软易消化 。 发面可以用40度左右的温水来和面 ， 有助于酵母的发酵；
【烙饼用什么火烙,烙饼用大火还是小火】2.如果面和的比较 硬的话 ， 做出来的饼也是硬邦邦的 ， 还有就是如果火候掌握不好 ， 容易把饼煎糊 。 很多人在烙饼的时候会犯迷糊 ， 烙饼的时候用的是大火还是小火？为什么烙出来的饼硬 ， 不软嫩 。 下面是烙饼的详细做法 。 需要用到的食材有：面粉 ， 开水 ， 盐 ， 玉米油 。
3.1?和面的小窍门 。 烙饼大部分都是死面的 ， 也就是没放酵母粉的面团 ， 死面的特点就是吃起来劲道 ， 但是凉了以后会变的干硬 。 烫面的面团 ， 柔软有余而劲道不足 。 那么我们就把它们优点充分利用起来就好了 。
4.和面有三种做法：死面、半烫面和烫面 。 死面是全部用冷水和面做饼 ， 做出来的饼非常劲道 ， 吃起来爽口有筋性 ， 不易破碎；半烫面是将一半面粉用开水和面、另一半用冷水和面 ， 这样做出来的饼稍软 ， 但也不失劲道 ， 柔中有劲 ， 容易成形 ， 是葱油饼常用的一种做法 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

    相关经验推荐


    上一篇：酪梨是什么味道,酪梨最佳吃法大全

    下一篇：酪梨是什么水果的别称,酪梨的别称