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木耳什么味道「新鲜木耳是什么味道」

小知识木耳什么味道

导读：而且水分含量也特别的低 ， 不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等 ， 2.优质的黑木耳有着天然的清香味道 ， 而劣质的黑木耳闻起来有强烈刺激的“所含的蛋白质成分变质产生的气味 ， 多是受潮变质的黑木耳 ， 其脆嫩肥厚的... ...在网上有很多关于木耳什么味道的知识 ， 也有很多关于新鲜木耳是什么味道的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于木耳什么味道「新鲜木耳是什么味道」的文章吧~木耳什么味道1.木耳属于干货食材 ， 它的蛋白质含量非常低 ， 而且水分含量也特别的低 ， 几乎没有 ， 不容易引起细菌的滋生和繁殖 。 还有就是它的脂肪含量够低 ， 不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等 ， 而发出让人不愉快的气味 ， 只要我们把它密封保存在无氧的环境中 ， 延缓它的氧化反应 ， 放置在阴凉通风干燥的环境中 ， 保存妥当 ， 保质期最长是可以达到2-3年的 。
2.优质的黑木耳有着天然的清香味道 ， 几乎没有什么异味 。 而劣质的黑木耳闻起来有强烈刺激的“酸臭味” ， 多半是时间久了 ， 所含的蛋白质成分变质产生的气味 。 如果有一种霉变的气味 ， 多是受潮变质的黑木耳 。
3.木耳富含铁 ， 其脆嫩肥厚的口感更是吸引人 。 木耳虽然有新鲜的 ， 但一是贵二是不易储存 ， 所以干木耳更容易存放 ， 一年四季均可食用 。 秋天三天两头来一盘木耳 ， 其丰富的膳食纤维有清肠刮油的效果 ， 所以不易上火 。
4.尝 ， 优质的木耳用舌尖尝一尝 ， 没有什么异味 ， 还会有香气 。 有些不法商贩为了给木耳增重 ， 会用明矾水、碱水或饴糖水浸泡木耳 ， 口尝后会有涩味、碱味、甜味还有一些刺激的口感 ， 这就说明这些木耳是经过额外加工的 ， 品质很差 。
新鲜木耳是什么味道1.秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素 ， 具有较高的营养价值和一定的药用价值 ， 秋木耳中含有丰富的胶质 ， 对人体消化系统有良好的清润作用 ， 具有清毛 ， 洗肠 ， 润肠 ， 减少血液凝块 ， 缓和冠状动脉硬化 ， 减低血栓的作用 。 东北秋木耳是木耳中的上品 。
2.如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味 ， 很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的 。 把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中 ， 很快水就会变成墨黑色 。 此外 ， 真木耳嚼起来清香可口 ， 而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩 ， 难以下咽 。
3.木耳营养价值非常高 ， 易消化 ， 易吸收 ， 还有清洗肠胃的功效 。 超市买的木耳为什么会有股酸味呢？那是因为木耳是菌类 ， 菌类的发酵会有点酸味 。 如果木耳泡发后没有味是可以食用的 。
【木耳什么味道「新鲜木耳是什么味道」】4.木耳放置在密闭容器里(比如塑料袋里)遇适宜温度(20°)以上 ， 可以产生发酵现象 ， 出现酒味或者是醋味（这与酒存放时间长了也会是醋了是一个道理）这是厌氧菌生长环境造成的 ， 不影响使用 ， 可以在干燥的季节通风晾晒就能完全消除的 。 泡发木耳要八小时以上 ， 而且泡发后的重量是泡发前的十几倍才是正常的好木耳 ， 泡发后用开水烫一下就可以吃了 。 相反没有这种发酵现象的木耳才需要警惕 ， 可能是经过人工处理过了...比如有毒的蘑菇可以食用是同样的道理 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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