【卤水用什么锅煮「如何起一锅卤水」】4.用塑料袋将卤菜装好 ， 放入冷藏柜中（注意不能与生料混放） ， 第二天拿出用6－7成开的油用刷子刷一层 ， 然后刷上一层香油 。 红油的制法：将辣椒粉3两 ， 辣椒皮半斤 ， 用开水打湿搅拌均匀（不能见水） ， 倒入5斤色拉油中 ， 用文火煎熬 ， 熬至红色即可 。 凉拌菜调料：卤水、香油、蒜泥、香醋、花椒粉、辣椒油、熟芝麻、麻辣鲜、老抽、白糖、鸡精、蚝油、香菜、小葱 。 （此调料可在卖出产品时赠送一小包 ， 也可随卖随拌） 。
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