莴笋 ， 又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等 。外皮白中透绿 ， 如同翠玉一般 ， 制作菜肴可荤可素 ， 可凉拌、清炒、水煮 ， 味道清香 ， 脆嫩如黄瓜 。莴笋嫩叶洗净蘸酱吃别有风味,笋叶拌面糊油炸 ， 外焦里嫩 ， 十分可口 。莴笋含有什么营养成分1、每100克莴笋中含蛋白质1克 ， 脂肪0.1克,碳水化合物2.2克 ， 还含有胡萝卜素、维生素C、维生素B和尼克酸等多种维生素和矿物质钙、磷、铁等 。
2、莴笋叶的维生素含量比莴笋茎高5~6倍 ， 因此应该多吃叶 。莴笋还含有钾、碘等微量元素 ， 并含有非常丰富的氟元素 ， 可参与牙和骨骼的生长发育 。
莴笋有什么功效1、莴笋含钾量较高 ， 有利于促进排尿,减少对心房的压力 ， 对高血压和心脏病患者极为有益 。
【莴笋含有什么营养成分 莴笋有什么功效】 2、含有少量的碘元素对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响 。
3、莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张 ， 帮助睡眠,改善消化系统的功能 ， 促进食欲 。有助于抵御风湿性疾病和痛风 。
4、莴笋含有多种维生素和矿物质 ， 具有调节神经系统功能的作用 ， 对缺铁性贫血病人十分有利 。莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用 ， 具有调养气血的作用 ， 可以促使乳房部位的营养吸收 。
莴笋怎么做好吃凉拌莴笋 材料：
鲜莴笋350克 。
做法：
莴笋洗净去皮 ， 切成长条小块 ， 盛入盘内加精盐搅拌 ， 腌1小时,滗去水分 ， 加入味精、白糖拌匀 。将葱花撒在莴笋上 ， 锅内放香油,烧热后浇在上面 ， 搅拌均匀即可 。
功效：
有利五脏、通经脉之功效 。
海米三色球 材料：
莴笋250克 ， 冬瓜250克,胡萝卜250克 。
做法：
1、莴笋、冬瓜、胡萝卜均去皮切成约1.5厘米的丁 ， 然后削成球形;海米洗净后用热水泡上 。
2、锅中加水烧沸,下球球和盐煮熟 ， 捞出沥水摆盘 。
3、锅中放油烧至六成热 ， 下葱段爆出香味 。
4、捞出葱段不要 ， 加半杯汤或水、海米和泡海米的水,熬煮几分钟后放盐、味精,搅匀用湿淀粉勾薄芡,将芡汁浇到盘中的球球上即成 。
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