导读：如果仅从蛋白质含量来说,蛋黄颜色深浅对营养含量还是有很大影响的 。 黄玉米、万寿菊和绿色植物等富含类胡萝卜素,被鸡采食后色素会沉积到蛋黄中,食用含有类胡萝卜素的蛋黄,鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 卵磷脂... ...在网上有很多关于鸡蛋黄含什么的知识 ， 也有很多关于鸡蛋黄含什么物质高的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鸡蛋黄含什么「鸡蛋黄含什么物质高」的文章吧~鸡蛋黄含什么1.实际上,如果仅从蛋白质含量来说,大部分鸡蛋并没有太大的差别 。 但是从其他更多的营养含量来说,蛋黄颜色深浅对营养含量还是有很大影响的 。 一般来说,蛋黄颜色主要取决于食粮,黄玉米、万寿菊和绿色植物等富含类胡萝卜素,被鸡采食后色素会沉积到蛋黄中,蛋黄颜色就比较深;当蛋鸡采食小麦、白玉米为主的食粮时,蛋黄的颜色就会变浅 。 而类胡萝卜素具有抗氧化作用,可以增强蛋黄膜强度,加深蛋黄颜色,提升鸡蛋哈夫单位 。 食用含有类胡萝卜素的蛋黄,可以获得更多的抗氧化物质,是有益于身体健康的 。
2.增强记忆力 。 鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂 ， 对神经系统和身体发育都有很大好处 。 卵磷脂被消化后可以释放出胆碱 ， 胆碱进入血液后很快就会到达脑内 ， 可以改善各个年龄段的人的记忆力 。
3.其实对于现如今社会的多数人有这种担忧是非常正常的 。 虽然鸭蛋本身还有丰富的营养成分 ， 单独食用水煮鸭蛋的话 ， 可有助补充蛋白质 ， 而且鸭蛋中除了富含优质蛋白以外 ， 维生素a、维生素e ， 以及钙 ， 铁镁 ， 碘等多种营养物质含量都非常丰富 ， 与健康来说是10分有益的 。
4.所以 ， 大家终于不用再小心翼翼地避开蛋黄了 。 膳食指南建议无禁忌的一般成人每天吃40～50g蛋类 ， 相当于一个中等大小的鸡蛋 ， 高血脂、高胆固醇的人 ， 每天吃一个蛋白和半个鸡蛋黄 ， 是绝对安全的 。 有的人不喜欢吃煮鸡蛋的蛋黄 ， 如果能接受鹌鹑蛋、鸽子蛋等蛋类的味道 ， 那交替换着种类吃也可以 ， 营养差异不大 ， 6个鹌鹑蛋的重量大概相当于1个鸡蛋 。 或者可以把蛋黄更换烹调方法试试 ， 比如做成鸡蛋汤、鸡蛋羹、蛋黄土豆泥等等 ， 也可以用鸡蛋和面 。 （北京协和医院主任医师 于康）
鸡蛋黄含什么物质高【鸡蛋黄含什么「鸡蛋黄含什么物质高」】1.胆固醇还有内源性和外源性两种 ， 内源性胆固醇是我们自身合成分泌的胆固醇 ， 占总胆固醇的80%左右 ， 外源性胆固醇就是从食物中获取的 ， 只有20%左右 ， 而且如果我们从食物中获取的胆固醇越多 ， 那么它们的吸收量会不断减少 ， 最终对总胆固醇的影响其实是极小的 。 因为这个原因 ， 美国FDA在2015年就取消了每日胆固醇的摄入量限制 ， 特别是鸡蛋中的胆固醇 ， 当然这个对胆固醇不限量不代表可以敞开大门吃一些高油高脂同时又富含胆固醇的垃圾食品 ， 只要从健康食物中摄取的胆固醇 ， 我们其实不用过度在意它们的含量 。
2.能量180kcal ， 蛋白质16g ， 脂肪13g ， 碳水化合物1g ， 维生素A261μgRE ， 维生素B1 0.17mg ， 维生素B20.35mg ， 维生素B3 0.2mg ， 维生素E98mg ， 钙62mg ， 磷226mg ， 钾135mg ， 钠100mg ， 镁13mg ， 铁9mg ， 锌67mg ， 硒168μg等
3.主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。 这些成分对增进神经系统的功能大有裨益 ， 因此 ， 鸡蛋又是较好的健脑食品 。
4.各种动物蛋类的营养价值 ， 基本上大同小异 ， 蛋类食物含有丰富的蛋白质 ， 脂肪 ， 脂溶性维生素以及矿物质等营养物质 ， 其中含有丰富的优质蛋白质 ， 还有一部分好的脂肪就是磷脂类的营养物质 ， 对于血脂改善有非常好的帮助 ， 但是蛋类蛋黄中胆固醇含量高 ， 不建议多吃 ， 从营养学角度来讲 ， 没有一种食物能给人体提供足量的营养物质 ， 需要合理搭配才能更好的维持人体健康 。 有很多人需要吃蛋类需要注意 ， 我有以下几点建议：
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