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牛肉如何能煮烂「把牛肉煮烂的方法」

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导读：1.6将牛肉连同汤一起倒入砂锅中，第1不会让牛肉表面遇冷收缩，第2又能让啤酒更好地发挥增香软化的效果 。 这是让牛肉软烂的第4个小技巧 。 在做肉类食材时，很容易破坏掉食材的原味 。 3.第四步、加适量生抽、... ...在网上有很多关于牛肉如何能煮烂的知识，也有很多关于把牛肉煮烂的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于牛肉如何能煮烂「把牛肉煮烂的方法」的文章吧~牛肉如何能煮烂1. 6 将牛肉连同汤一起倒入砂锅中，大火煮沸，这个时候再加入半瓶啤酒，大约300毫升，请务必在煮沸的情况下加，这样有2个好处：第1不会让牛肉表面遇冷收缩，从而口感变得紧致；第2又能让啤酒更好地发挥增香软化的效果 。 这是让牛肉软烂的第4个小技巧 。
2.八角，就是我们经常说的大料，属于味道比较重的香料 。 在做肉类食材时，八角也是一样使用频率非常高的香料，可以起到去腥除膻的作用 。 不过，也正是因为八角本身这股浓郁的味道，一不小心，很容易破坏掉食材的原味 。
3.第四步、加适量生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖搅拌均匀，转小火继续炖1~5小时 。 牛肉块较大，要经常翻面，受热更均匀，才熟得快 。 当汤汁变少，用筷子能轻松扎穿牛肉时就关火 。
4.但是在炖牛肉时，如果加了料酒，酒精的味道会融入水中，成为牛肉汤汁的一部分 。 在慢炖的过程中，腥味不容易散发掉，甚至还可能被锁在汤汁里，影响到牛肉的口感和汤汁的味道 。 因此，不建议大家在炖牛肉时，放料酒来去腥 。
把牛肉煮烂的方法1.我听到她的这一番话之后，我的第一反应自然是不屑一顾，不过当我蹲守在炉火旁，刷手机打发时间，等着美味出锅的时候，我也反思过，难道真有这样的方法，如果能够节省20分钟，按照炖牛腩的总时长90十分来计算，提前20分钟将牛腩炖至口感软烂，那也算是提高了百分之二十以上的时间，不计算不知道，这一计算如果真能够节省20分钟，那也是不小的进步，至少对我自己的厨艺来说，也算是又上了一个台阶；
2.我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉 。
【牛肉如何能煮烂「把牛肉煮烂的方法」】3.煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅 。 这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩 。 煮时再放些酒或醋会熟得更快 。
4.经常给家人做红烧肉、红烧牛腩、胡萝卜烧羊肉等肉类食材，每次制作的时候，我都会找出我的食谱，研究一种最合适的方法，这里说的最合适的方式，在我的认知世界，主要就是味道，也就是调味，做的多了，无非也就是浓油赤酱，味道比较甜的红烧肉、口感软烂、肉香四溢的红烧牛肉、又或者是没有一丝丝膻味的红烧羊肉，无论是什么肉，炖的时候，时间都非常的久，没有一个多小时，那是不可能将些肉类食材炖煮软烂的，即使是五花肉，想要做到软烂Q弹、入口即化，也是需要很长时间的；
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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