导读：首先鲫鱼必须要先煎好 ， 还有鲫鱼表面的水在煎之前一定要吸干净 ， 在煎鱼之前油温是一定要有八成热才能放进去煎 ， 在要炖鱼前一定要先放凉水 ， 炖出来的鱼汤就会变成是奶白味鲜的 ， 如果你想在炖鱼汤中间的时候加水 ， 炖鱼... ...在网上有很多关于怎么炖鱼出白汤的知识 ， 也有很多关于鲫鱼如何熬出白汤的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么炖鱼出白汤「鲫鱼如何熬出白汤」的文章吧~怎么炖鱼出白汤1.具体做法：首先鲫鱼必须要先煎好 ， 还有鲫鱼表面的水在煎之前一定要吸干净 ， 在煎鱼之前油温是一定要有八成热才能放进去煎 ， 其次 ， 在要炖鱼前一定要先放凉水 ， 凉水煮沸之后 ， 炖出来的鱼汤就会变成是奶白味鲜的 ， 有一点需要注意的是 ， 如果你想在炖鱼汤中间的时候加水 ， 就必须要加入开水 ， 一定不能再加凉水 ， 此外 ， 炖鱼是不需要添加味精和其他新鲜等产品的 ， 鱼本来就鲜味十足的 ， 但可以添加一些红辣椒等其他的食材中 ， 味道也是很不错的 。
2.现在是夏天 ， 天气炎热 ， 很多人都没胃口吃饭 ， 喜欢喝汤 。 喝汤不仅能补充水分 ， 还能提供营养 。 汤的种类很多 ， 鱼汤就是比较常见的一种 ， 它营养丰富 ， 利于吸收 ， 很受大家的喜欢 。 但是炖鱼汤需要技巧 ， 很多人炖的鱼汤很寡淡 ， 味道不鲜不好喝 。
3.不管什么鱼都有腥味 ， 这一点大家都知道 ， 但想它炖好后无腥味 ， 很多人只知道用料去遮盖腥味 ， 这样做并不完全对 ， 比如有人明明放了很多生姜或者其它香料 ， 却炖不出香味浓郁的鱼汤 ， 其实主要问题是鱼没有处理干净 。
4.要说到鲫鱼 ， 我脑海里第一想到的是烧烤里的铁板鲫鱼 ， 味道鲜美 ， 外焦里嫩 ， 吃起来也是很好吃的 ， 鲫鱼的刺比较多,小孩子吃的时候 ， 要小心点 ， 以免卡嗓子眼造成不必要的麻烦 ， 今天我想跟大家聊一聊鲫鱼汤 。
鲫鱼如何熬出白汤1.鲫鱼是一种高蛋白 ， 低脂肪 ， 营养价值很高的鱼类 ， 是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源 。 用鲫鱼做鱼汤可以补充人体所需的蛋白质 ， 也是很多产后或者术后补养身体的非常好的选择 。
2.第2??步 ?煎鲫鱼 。 锅里面倒入适量的食用油 ， 锅里油六成热把鲫鱼放进里面煎 ， 大概等一两分钟鲫鱼完全定型再翻转到另一面慢慢煎 ， 两面都煎至金黄色后就可以加入开水进去 。
3.鲫鱼洗干净沥水 ， 锅里倒少许油 ， 油加热后 ， 放入鲫鱼两面都煎一下锅里倒入水 ， 放入五六片生姜 ， 五六节葱段 ， 大火熬制7-8分钟转小火熬10分钟左右即可 ， 熬好的鱼汤加适量盐 ， 葱花、香菜 ， 这样的鱼汤才不会腥汤汁也很白！
【怎么炖鱼出白汤「鲫鱼如何熬出白汤」】4.无论是炖鱼头汤还是鲫鱼汤 ， 鱼都要选择新鲜的 ， 这是鱼汤鲜美无腥味的重要一环 ， 将鱼鳞 ， 鱼鳃 ， 鱼腹内的黑膜 ， 鱼牙 ， 贴骨血等全部去掉 ， 再用刀刮一刮鱼身的粘液 ， 再用70度的温水冲洗一下鱼身 ， 这样就可以最大限度的去除鱼腥味 。
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