4.一般来说，鱼肉的蛋白质含量明显多于红肉，而红肉又比禽肉略高一些 。 红肉的红色，来源于其含有较多的肌红蛋白，这种蛋白质的结构中具有一种含铁元素的化合物——血红素铁 。 血红素铁不但让红肉呈现出血液的红色，其所含铁的消化利用率很高，使得红肉比白肉有着更优秀的补铁能力 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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