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活海参怎么选择「怎样挑选好的海参」

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导读：无论鲜活海参还是干海参， 其营养价值与鲜活海参是相差无几的 。 如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养， 鲜活海参营养是最原始的， 营养价值可以被人体更好的吸收利用 。 中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参， 而... ...在网上有很多关于活海参怎么选择的知识， 也有很多关于怎样挑选好的海参的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于活海参怎么选择「怎样挑选好的海参」的文章吧~活海参怎么选择1.对于海参的营养， 无论鲜活海参还是干海参， 其营养价值大致相同的， 特别是好的干海参， 不添加任何杂质的， 其营养价值与鲜活海参是相差无几的 。 如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养， 我们可以换一个角度， 什么是营养， 只有被人体很好地吸收， 利用的才是营养 。 鲜活海参营养是最原始的， 但是要想完整吸收得下些功夫， 干海参在加工过程中有高温高压的工艺， 使得营养物质结构有所变化， 经过发泡后， 营养价值可以被人体更好的吸收利用 。 中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参， 而不是选择鲜活海参的原因 。
【活海参怎么选择「怎样挑选好的海参」】2.将洗净的海参下入60℃左右的热水中， 入高压锅， 加盖焖制， 待上气后继续加热10分钟即成初加工后的海参 。 这样制作海参不像传统的开腹去沙方法， 形整不破， 比开膛的海参更有韧性， 更弹牙 。 海参的出料率为：500克活海参可出60克参 。
3.海参是很有营养的食材， 一般来说， 水质越好海参生长环境越干净， 质量就越好 。 大连长海海域半年换海水优于山东海域17年才更换， 使海域具有水流活、水质清， 水动力大、净化能力和光合作用强等显著特点 。
4.据相关数据表明， 海参中的营养成分每煮沸10分钟即损失一成左右， 经过反复高温加工的干海参不仅无活性成分， 蛋白质也遭受很大损失， 营养成分几乎大部分白白流失 。 所以说， 海参不宜反复经过高温， 在发制完成后， 海参最好的吃法就是不加佐料或者加少量佐料凉拌， 而红烧、爆炒等方式则会使海参营养再次损失 。
怎样挑选好的海参1.海参攻击力不强， 只能靠变化身体颜色来保护自己， 根据生长周边环境， 海水深度， 日照强度、所吃海澡颜色， 都会导致海参颜色不同 。 淡干海参颜色通常都是黑褐色或黄褐色 。 这样颜色的海参就是极品 。 ■那个地域的刺参好？
2.一般来说， 海参的寿命在10年左右才是营养最丰富的时候， 在3-5年时处于正值壮年 。 而3年以下生长年限基本为圈养海参 。 但海参的年龄， 我们一般很难直观地辨别出来 。 所以在购买的时候， 要询问店家， 记住海参生长年限年头越久的海参， 它所含有的营养价值就越丰富 。
3.最后南泉哥告诉大家， 选购海参尽量选择北方寒冷水域的海参保证其营养价值， 另外即使购买养殖参也问题不大， 重要的是加工工艺有没参假， 拿到海参用舌头舔一下， 尝尝味道哦 。 最后大连底播海参的价格（80个/斤， 简称80头）大概拿货价2000元一斤以上 。 零售价在3000元一斤左右， 丹东、朝鲜底播海参的价格大概拿货价在2000元一斤以下， 零售价在3000元一斤以下 。 日本关东参拿货价在3000元一斤左右， 零售价在4000元左右 。 俄罗斯的叫红参， 价格更贵些， 倒是不建议购买， 营养成分高不到哪里去 。
4.真正的底播鲜活海参， 是经历了夏眠、冬眠， 经历了风浪冲击的， 海参很懒的， 就拿野生海参来说， 可能从出生到死亡， 一辈子生活的区域就那么几米， 它们更长时间是吸附在礁石上， 所以参体粗壮， 参足密实， 参刺短粗， 如下图所示 。

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