导读：在长沙也吃过很多次地道的粤菜 ， 但对于今天吃到的毋米粥 ， 普通锅底给人感觉多半是燥热不健康 ， 而毋米粥锅底却是营养而且有益养生 ， 搭配海鲜类、肉类、蔬菜类以及其他小菜 ， 在原汁原味的米汤的勾芡下 ， 今天大叔下厨房... ...在网上有很多关于毋米粥怎么做的知识 ， 也有很多关于毋米粥是怎么做出来的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于毋米粥怎么做(毋米粥是怎么做出来的)的文章吧~毋米粥怎么做1.原谅我的无知！虽然我很爱吃粤菜 ， 在长沙也吃过很多次地道的粤菜 ， 但对于今天吃到的毋米粥 ， 还真的是第一次 。 广东人真的太会吃了 ， 尤其是顺德人 ， 难怪它能一跃成为世界七大美食之都 。 而今天的这一款毋米粥 ， 更是颠覆了我对火锅的理解 。 既然毋米粥这么好 ， 那么咱们先来看看 ， 它到底是啥吧？
2.@潜心食：毋米粥开煲 ， 年少时的味道记忆反复在脑海涌现 ， 再食 ， 已是多年后……米油依然香甜 ， 清远鸡依旧滑嫩！流沙包打开的一刹那 ， 喷涌而出的流沙 ， 瞬间把我拉回现实！虾饺皇内容太过精彩 ， 颗粒饱满的虾仁抱在一起 ， 入口便是幸福！各种食材 ， 下入米锅 ， 味道相互融合 ， 食后盛上一碗米粥 ， 鲜甜无比 ， 精华中的精华！
【毋米粥是怎么做出来的 毋米粥怎么做】3.隔去米粒筛除米中的糖分和淀粉 ， 取得米汤 ， 米汤密度大 ， 无论涮海鲜、肉 ， 还是蔬菜 ， 都能充分锁住食材的养分和水分 ， 保证样样都既鲜且嫩 。 普通锅底给人感觉多半是燥热不健康 ， 而毋米粥锅底却是营养而且有益养生 ， 搭配海鲜类、肉类、蔬菜类以及其他小菜 ， 在原汁原味的米汤的勾芡下 ， 那叫一个鲜滑爽嫩 。 毋米粥火锅比较讲究 ， 涮法有先后 ， 一鲜、二荤、三素、四粥 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做毋米粥火锅 ， 希望你吃得开心~
4.好吃的毋米粥打边炉 ， 必然缺不了一碗火锅必备的“灵魂蘸料” 。 不同的粤菜馆 ， 有不同的做法 。 而这也是他们秘不外传的配方 。 我在岭南家宴吃到的这碗小小的蘸料 ， 真的好吃到爆 。 我发现它真的很百搭 ， 蘸啥都好吃 。
毋米粥是怎么做出来的1. 顺德粥底火锅 ， 最传承的是毋米粥 ， 虽然好吃但都是时间的精华 ， 太惆不行太希差味 ， 一定的水量配一定分的米 ， 火候的掌握 。 人人都说广东的汤 ， 粥很简单 ， 可以告诉你没有一定的耐心熬不出一碗好粥一煲靓汤 。 是在你们眼里把所有的材料都丢进锅里然后加水熬上两三个小时即可 。 其实一锅好汤处理的细节最复杂 ， 火候的控制 ， 什么时候关火利用余温带出材料的本味却是最难 ， 所以能煲出一锅好汤 ， 不紧紧是时间 ， 还有的是一分爱心 。 一份爱家的心 。 希望捉住你的胃让你不在处面吃哪么多味精有害身体 。
2.所以 ， 做粥底火锅底料 ， 自然是长的籼米更加合适 。 大家最常能购买到的应该是泰国茉莉香米 。 不过 ， 我们试过广东增城丝苗米 ， 和香港元朗丝苗米 。 可能是当地吃法当地的食材更好 ， 我们比较喜欢用增城的丝苗米 ， 粥底粘而不糯 ， 过喉更佳顺滑 。 这丝苗米 ， 本产自增城 ， 后来移植到了香港元朗 ， 也成了当地的特产 。 买到的香港元朗寺庙 ， 英文也都会与泰国茉莉香米一样写Jasmine Rice 。 实际上 ， 论茉莉香米 ， 虽在中国并没有太大知名度 ， 但印度茉莉香米在世界上非常有名 。 我们还没有试过用印度香米做锅底 ， 可以那天试试 。 有些网上食谱说用珍珠米 ， 珍珠米是粳米 ， 显然 ， 味道是不对的 。
3.顺德生滚粥 ， 传承最好的就是毋米粥了 ， 顾名思义 ， 生滚 ， 就是把食材放入米油中直接煮熟 ， 再放入事前煮好的米饭！期间放入的食材最讲究一个“鲜”字 ， 可放入适当花蛤、清远鸡、碎生菜、皮蛋碎、虾仁、香菇、生鱼片等等比较能增加粥底层次感的鲜味的食材都是绝佳配菜！粥煮好以后放入少量盐、海鲜汁调味 ， 再放入适当白胡椒粉 ， 味道绝佳！是乃养生养胃的绝佳食品！
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