导读：在烧肉的时候放入几篇山楂片除了可以解腻之外还可以让肉更加容易煮烂 ， 这种方法烧出来的肉也会更加细嫩哦 。 只需要几片就可以了）2.2肉片中加入土豆淀粉水抓拌 。 抓拌至酸奶状 ， 大豆油炸出来的肉颜色漂亮好看 ， 没... ...在网上有很多关于如何用淀粉抓肉块的知识 ， 也有很多关于如何用淀粉处理肉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何用淀粉抓肉块「如何用淀粉处理肉」的文章吧~如何用淀粉抓肉块1.这个方法是操作比较简单的一种方法 ， 在烧肉的时候放入几篇山楂片除了可以解腻之外还可以让肉更加容易煮烂 ， 这种方法烧出来的肉也会更加细嫩哦 。 （相信大家都可能买到山楂片的哦 ， 具体用量不用那么严苛 ， 只需要几片就可以了）
【如何用淀粉抓肉块「如何用淀粉处理肉」】2.2肉片中加入土豆淀粉 水抓拌 。 水要分批次加入 ， 不能一次加入 。 要来回抓拌 ， 不能顺着一个方向打 。 抓拌至酸奶状 ， 加入大豆油 。 大豆油炸出来的肉颜色漂亮好看 ， 没有大豆油也可用色拉油 。 在把油抓进糊里 ， 油一定要抓进糊里 ， 这是成品表面光滑的关键 。
3.一般的改刀之后可以加入适量干淀粉 ， 放入后用手抓搅均匀腌制30分钟再用来炒菜 。 这样可以让肉质更加嫩滑 ， 而且吃起来不会有太油腻的感觉 。 （无论是切丁切片还是切丝都可以使用哦）
4.这三道菜口味差不多 ， 都是酸甜口 。 都是经过炸至后用糖醋汁制作而成 ， 所以好多人会分不清 ， 以为它们的做法是一样 。 其实它们做法完全不同 ， 下面我和大家分享下这三道菜的做法 ， 并总结下不同之处 。
如何用淀粉处理肉1.作为专业加工人士 ， 给你两点建议：第一 ， 注意挑选新鲜后腿肉或者腰条肉 。 第二 ， 注意控制肉浆温度 。 至于淀粉添加比例 ， 按你销售价格和利润率而定 ， 市面的肉片一般用木薯粉居多
2.勾芡用的淀粉 ， 又叫团粉 ， 是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。 烹调用的淀粉 ， 主要有绿豆淀粉 ， 马铃薯淀粉 ， 麦类淀粉 ， 菱、藕淀粉等 。 淀粉不溶于水 ， 在和水加热至60C时 ， 则糊化成胶体溶液 。 勾芡就是利用淀粉这种特性 。
3.瘦肉羹味道鲜美 ， 口感Q弹爽滑 ， 嫩滑劲道 ， 营养丰富 ， 老少皆宜 ， 非常的好吃 ， 做瘦肉羹要用红薯粉 ， 也就是红薯淀粉 ， 用红薯粉做出来的瘦肉羹更加滑嫩劲道 ， Q弹美味 ， 口感更好 ， 一斤肉放300克红薯粉就可以了 ， 不过不是固定的 ， 每个人放的量都不一样 ， 根据自己的口感来调整 。
4.瘦肉200g 地瓜粉30g 小葱2棵 盐5g
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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