导读：1.我第一次做鱼丸就失败了 ， 2.先加入15毫升的葱姜水 ， 再加入15毫升的葱姜水 ， 我分5次加入葱姜水 ， 我们把鱼肉挤成一个个的小丸子 ， 放入冷水锅中 ， 最后将下下来的鱼肉 ， 改刀成小块 ， 放入碗中 ， 最后放止水龙头... ...在网上有很多关于做鱼丸怎么去刺的知识 ， 也有很多关于鱼丸怎么剔刺的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于做鱼丸怎么去刺,鱼丸怎么剔刺的文章吧~做鱼丸怎么去刺1.我第一次做鱼丸就失败了 ， 不Q弹 ， 一煮就化 。 后来向大厨请教了一番 ， 次次做成功 ， 鲜香滑嫩又Q弹 ， 家人吃了都说赞 。 今天就把详细制作步骤一一告诉大家 ， 快来看看有哪些你不知道的小诀窍吧 。
2.先加入15毫升的葱姜水 ， 搅拌至充分吸收 ， 再加入15毫升的葱姜水 ， 我分5次加入葱姜水 ， 每次都是15毫升 ， 一共加入了75毫升 。 听起来很多水 ， 其实不多 ， 我用的是量勺 ， 所以很精准 。
3.准备一锅冷水 ， 先不要着急开火 ， 我们把鱼肉挤成一个个的小丸子 ， 放入冷水锅中 ， 全部挤好下进去之后 ， 静置5分钟的时间 ， 然后就可以开火煮了 。 大火烧开之后 ， 漂浮在上面 ， 差不多就熟透了 。
【做鱼丸怎么去刺,鱼丸怎么剔刺】4.二：最后将下下来的鱼肉 ， 改刀成小块 ， 放入碗中 ， 最后放止水龙头下冲制15分钟 ， 冲去血水后 ， 这样做出的鱼丸会更白 ， 冲洗好后 ， 我们碗中加点啤酒 ， 大姜片、小葱来腌制下 ， 用手揉捏 ， 将葱姜汁给吸附在鱼身上即可 ， 最后腌制10分钟 ， 10分钟后 ， 捡去小葱和姜片丢弃不要然后加入清水冲洗 ， 捞出放入碗中备用
鱼丸怎么剔刺1.在片完鱼之后 ， 将鱼肉平摊的砧板上 ， 用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上 ， 抹的薄一些 ， 就可以看到肉里面的刺了 。 这个过程中就要求我们要有耐心和细心了 ， 不然就很难把全部的刺挑好 。 这是第一种方法 ， 还有第二种 。 就是在片完鱼之后 ， 用刀背用力捶鱼肉直至它变茸 ， 然后再拿刀仔细排查就可以了 。
2.比如金鲳鱼 ， 富含优质蛋白、DHA、钙、磷、铁等 ， 以及丰富的微量元素硒和镁 ， 非常丰富的不饱和脂肪酸W-3系列 。 小孩多吃金鲳鱼 ， 可以解决孩子的消化不良 ， 老人经常食用金鲳鱼可以有效的降低胆固醇 。 对于高血脂的老人来是一种不错的鱼类食品 。
3.买那种只有一根主刺 ， 鱼肉没有小刺的鱼 ， 然后沿着鱼骨片出来 ， 自己剁碎 ， 剁烂烂 ， 做鱼丸 。 （这种鱼是很好片出来的 ， 几乎不需要什么刀工 ， 只不过有时候片出来 ， 没有把所有的鱼肉片得完 。 还是有好大一片的鱼肉贴着鱼骨 。 不过也没有关系 ， 慢慢片呗！）
4.如果你觉得剁碎不太好 ， 那么我们就来学学如何挑刺 。 在片完鱼之后 ， 将鱼肉平摊的砧板上 ， 用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上 ， 抹的薄一些 ， 就可以看到肉里面的刺了 。 这个过程中就要求我们要有耐心和细心了 ， 不然就很难把全部的刺挑好 。 这是第一种方法 ， 还有第二种 。 就是在片完鱼之后 ， 用刀背用力捶鱼肉直至它变茸 ， 然后再拿刀仔细排查就可以了 。
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