导读：1.我们在选购可可粉的时候要注意是否添加了糖或奶粉配料 ， 因为添加了其它配料的可可粉更不适合用来烘培 ， 而更适合用来添加牛奶咖啡等饮品上更佳 ， 可以增加饮品的口味的层次感和提升口感 。 尽量少挑选白巧克力 。 相较... ...在网上有很多关于如何选购可可粉的知识 ， 也有很多关于烘焙用哪种可可粉好的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何选购可可粉「烘焙用哪种可可粉好」的文章吧~如何选购可可粉1.我们在选购可可粉的时候要注意是否添加了糖或奶粉配料 ， 因为添加了其它配料的可可粉更不适合用来烘培 ， 而更适合用来添加牛奶咖啡等饮品上更佳 ， 可以增加饮品的口味的层次感和提升口感 。
2.巧克力颜色越深 ， 一般说明含有的可可成分越高 。 尽量少挑选白巧克力 。 打开包装后看 ， 品质优良的巧克力 ， 外表富有光泽 ， 精致而不粗糙 ， 图案完整 。 而劣质巧克力则几乎没有光泽 ， 外观非常粗糙 ， 甚至有开裂和气孔 。
3.可可粉 ， 最常见的西点烘焙原料之一 ， 因其特殊的粉末性状更易融合 ， 且带有浓郁的可可风味 ， 从而被广泛运用 。 此外 ， 可可粉含有钙、铜、镁、磷、钾、钠、锌等微量元素 ， 相较可可脂和可可液块中的含量更高 。
4.奶油奶酪是一种质地柔软 ， 口感偏酸、添加了动物淡奶油的奶酪 ， 相对于马斯卡彭奶酪脂肪含量较低 ， 约为35% ， 保存时间短 。 主要用于味道浓的奶酪蛋糕以及一些特殊产品中 。 例如巴斯克芝士蛋糕 ， 纽约重乳酪芝士蛋糕等 。
烘焙用哪种可可粉好1.中国真正能进口可可豆加工可可粉的厂家只有四家 ， 但是做可可粉的小工厂有几十家！那些女刊上介绍的粉粉香、绿源、都市翡翠等等等 ， 都不是自己生产的可可粉 ， 而是从市场上买的可可粉回去封装的 。 所以不管哪个牌子的可可粉 ， 只有品质好的可可粉才是最佳的选择 。
2.制作方法：蛋黄跟蛋清分离分别放入无油无水的碗中 。 玉米油倒入盆中 ， 加入可可粉拌匀 ， 再加入3颗蛋黄 ， 牛奶搅拌均匀 。 将面粉筛入蛋糊盆中 ， 刮拌至无颗粒即可 。 蛋白盆中滴几滴柠檬汁打发 ， 细砂糖分三次加入蛋白糊中 ， 提起打蛋头有相对立挺的尖沟即可 。 先挖一部分的蛋白到面糊中混合均匀 ， 再把面糊倒入到剩下的蛋白中混合均匀 。 面糊倒入准备好的6寸模具中8分满 ， 刮平整震几下排出大气泡 。 烤箱150度预热 ， 送入烤箱烤40-45分钟左右出炉 ， 震一下倒扣晾凉后脱模完成 。
3.这几款相比较的话 ， 好时口感最柔和 ， 可可味比较淡 ， 做给小朋友吃的话是比较适合的 。 百钻是口感最浓郁最苦的 ， 当然 ， 它的这个苦味还有个回味 ， 不如价格贵的那几款回味是甘的 ， 它回味也比较苦涩 。 舒可曼和展艺口感也带涩 。
【如何选购可可粉「烘焙用哪种可可粉好」】4.另外常用的品牌有安佳、铁塔、总统 ， 都可以顺利打发 ， 这几个品牌都是进口的 。 到国内了 ， 保质期剩下都不会很长 ， 一定不要囤 ， 一瓶一瓶买即可 。 不推荐雀巢 ， 不少伙伴反馈不太好打发 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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