导读：不如想想如何将河南菜做得符合当代人的口味 。 每晚必坐几站路的地铁去一家拉面馆去吃蕃茄鸡蛋面，浓浓的蕃茄汤汁总是让你欲罢不能，终于有一次我做出了那种浓郁的蕃茄汁味，我做出了在北京吃的蕃茄鸡蛋面的味道，在一... ...在网上有很多关于烩面怎么调汁的知识，也有很多关于浇汁烩面的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于烩面怎么调汁「浇汁烩面的家常做法」的文章吧~烩面怎么调汁1.我们熟悉的日本料理大多定型于二战后，风靡全国的川菜江湖菜，很多菜品甚至是上世纪80年代之后才出现的，食材和食品工业科技的进步，无时不刻地在影响着我们的口味，与其复刻，不如想想如何将河南菜做得符合当代人的口味 。
2.写到这，忽然忆起和一位投缘的姐姐，那年暑期，北京培训学习期间，每晚必坐几站路的地铁去一家拉面馆去吃蕃茄鸡蛋面，浓浓的蕃茄汤汁总是让你欲罢不能，回味 。 培训结束后，还是总会忆起那种味道，于是在家里尝试着去做，终于有一次我做出了那种浓郁的蕃茄汁味，兴奋的打电话告诉姐姐，我做出了在北京吃的蕃茄鸡蛋面的味道，竟高兴的像个孩子 。
3.最核心的因素当然还是口味，无论是糖醋口的鲤鱼焙面，还是跟普通炸鸡类似的炸八块，在今天吃起来，既不新鲜也不流行，在一百年前这是家里做不出来的味道，在如今，它不再是什么稀罕的体验 。 其实就是，河南菜中的很多讲究，在物质充裕的今天，已经不稀奇了 。
4.“厚德福的铁锅蛋是烧烤的，所以别致 。 当然先要置备黑铁锅一个，口大底小而相当高，铁要相当厚实 。 在打好的蛋里加上油盐佐料，羼一些肉末绿豌豆也可以，不可太多，然后倒在锅里放在火上连烧带烤，烤到蛋涨到锅口，作焦黄色，就可以上桌了 。 这道菜的妙处在于铁锅保温，上了桌还有滋滋响的滚沸声，这道理同于所谓的‘铁板烧’，而保温之久犹过之 。 ”
浇汁烩面的家常做法1.翻炒2~3分钟后，放入切好的辣皮子，翻炒10分钟，放入香菇、木耳继续翻炒至有辣皮子的香味时，倒入泡香菇的水，如果不够可再加点水 。 然后倒入醋，放入盐，可根据自己口味适量 。
2.第三步，面团醒发15分钟，然后再揉成一个光滑面团 。 接着把它分成若干小剂子 。 改成长条形，正反面都刷上油，拿一个容器，把它们层层叠叠的铺在一起，盖上保鲜膜 。 放进冰箱醒发三小时左右 。
3.准备烩面羊肉汤的食材 。 羊肉1000克，羊骨架2000克，鸡架500克，羊油250克、生姜30克、大葱50克 。 香辛料20克先焯水后装袋 。 香辛料是由花椒8克、砂仁5克、干姜5克、肉豆蔻4克、草蔻4克、陈皮3克、丁香2克、良姜4克、山柰3克、木香3克、山楂2克、白芷3克、香叶8克、甘草2克、当归2克、孜然3克、草果4克、八角8克、肉桂10克、小茴香12克等组成 。 精盐20充、料酒30克 。
【烩面怎么调汁「浇汁烩面的家常做法」】4.准备容器底部和四边擦一层油，再把揉好的面团擀成厚度为2cm的面片，先切成宽2cm，长8cm的条，再用手揉成圆条依次摆入容器内 。 注意:每摆一层刷遍油，防止粘连！
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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