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如何制作醉鱼干「自制醉鱼干窍门」

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导读：2.用白酒来焖煮咸鱼干是点睛之作 ， 白酒可以分解掉鱼干的腥臭味 ， 发挥鱼本身的鲜味 。 也可以用醪糟、啤酒等和鱼一起焖煮 ， 绍兴有名的醉鱼干就是用醪糟来调制鱼干 ， 才让鱼干带上与众不同的酒香味儿 。 3.将猪颈肉改... ...在网上有很多关于如何制作醉鱼干的知识 ， 也有很多关于自制醉鱼干窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何制作醉鱼干「自制醉鱼干窍门」的文章吧~如何制作醉鱼干1.将猪颈肉改刀切薄片用杂菜味水腌制 ， 加入些許生抽、玫瑰露、小苏打等一同腌制；捞出控干水分 ， 拍上脆浆干粉 ， 慢火煎脆皮至肉身爽脆 。 脆皮松板肉改刀切薄片条 。 （选用新鲜猪颈肉为脆皮松板肉） 。
2. 用白酒来焖煮咸鱼干是点睛之作 ， 白酒可以分解掉鱼干的腥臭味 ， 发挥鱼本身的鲜味 。 如果没有白酒 ， 也可以用醪糟、啤酒等和鱼一起焖煮 ， 味道都是很棒的 。 绍兴有名的醉鱼干就是用醪糟来调制鱼干 ， 才让鱼干带上与众不同的酒香味儿 。
3.将猪颈肉改刀切薄片用杂菜味水腌制 ， 加入些許生抽、玫瑰露、小苏打等一同腌制；捞出控干水分 ， 拍上脆浆干粉 ， 慢火煎脆皮至肉身爽脆 。 脆皮松板肉改刀切薄片条 。 （选用新鲜猪颈肉为脆皮松板肉） 。
4.青鱼宰杀去内脏洗净 ， 放葱姜腌制去腥 ， 然后在通风处晾至半干 ， 将鱼放入大盆中 ， 放入白糖8斤、味精2斤、加饭酒2瓶、香糟卤2瓶、袋装黄酒5包、生抽1斤、老抽2斤 ， 加入姜、葱、干辣椒适量 ， 上笼旺火蒸15分钟出锅 ， 将鱼浸在原汁中备用 。
自制醉鱼干窍门1. 金华胴骨煲是金华人的传统美食 ， 七十年代末改革开放 ， 路边摊胴骨煲开始慢慢发展成煲庄 ， 其香味浓郁 ， 味道醇厚 ， 营养丰富 ， 深受大众的喜爱 。 金华胴骨煲在杭州、上海等省内外城市也享誉盛名 ， 亦有一批有眼光的餐饮人在多地开金华胴骨煲庄 ， 生意火爆 。
2. 在缙云 ， 烧饼就是当仁不让的街头名小吃 ， 刚出炉的烧饼 ， 冒着火气 ， 饼皮金黄松脆 ， 半焦的糖油闪着光亮 ， 油而不腻 ， 一口咬下去 ， 麦香、肉香、葱香、芝麻香和糖油香在口中交汇 ， 那叫一个满足！
3. 西湖醋鱼悠久的历史都可以追溯到南宋 。 西湖醋鱼一般选用鲜活西湖草鱼为主料 ， 烹制火候要恰到好处 ， 最后还要以本地的醋、酒、酱油和糖调出平滑红亮的糖醋汁浇淋在鱼身上 ， 撒上姜末 ， 咬上一口 ， 酸甜可口 。
【如何制作醉鱼干「自制醉鱼干窍门」】4. 杭州地处杭嘉湖地区、水产资源丰富 ， 四季时鲜源源上市 ， 素有“鱼米之乡、丝绸之府、文化之邦”的美誉 。 西湖醋鱼、东坡肉、越王东坡鸡、红烧羊肉、春江老鲜、钱王四喜鼎、严州干菜鸭、七里神仙鸡、一品赛江鳗、秀水砂锅鱼头……杭州的名菜样样精美 ， 秀色可餐 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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