导读：酸枣含有31种矿物质和微量元素及多种维生素， 食用野生酸枣果醋可调节体液的酸碱平衡， 3.用黑米熬制的米粥清香油亮， 具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等 。 1.要使柿子不涩， 把果实里的可溶性单宁质... ...在网上有很多关于如何做脆柿子酒酿的知识， 也有很多关于做脆柿子方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何做脆柿子酒酿「做脆柿子方法」的文章吧~如何做脆柿子酒酿1.野生酸枣 其果实为圆形、紫红色 。 经测定， 酸枣含有31种矿物质和微量元素及多种维生素， 其中Vc含量最高， 可达到830-1170mg/kg 。 食用野生酸枣果醋可调节体液的酸碱平衡， 对原发性高血压及部分高血脂患者有较好的降压效果 。
2.甘薯或碎米、高粱等100kg， 细谷糠80kg， 麸皮120kg， 水400kg， 麸皮50kg， 砻糠50kg， 醋酸菌种子40kg， 食盐75~5kg(夏多冬少) 。
3.用黑米熬制的米粥清香油亮， 软糯适口， 营养丰富， 具有很好的滋补作用， 因此被称为“补血米”、“长寿米”等；我国民间有“逢黑必补”之说 。 黑米外表墨黑， 营养丰富， 有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 。 我国不少地方都有生产， 具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等 。 食用价值高， 除煮粥外， 还可以制作各种营养食品和酿酒 。
4.许朝辉(XuZhaoHui)， 男， 生于1973年 。 陕西蒲城人， 教授级高级工程师， 博士学位 。 智能酿醋设备应用技术创始人 。 现任陕西时代酿造科技有限公司董事长、《中国调味品企事业大全》委员、《中食醋创新技术战略联盟》委员、陕西省调味品协会理事 。 一直从事食品酿造工艺的研究、推广工作， 申报国家专利18项、软件著作权5项， 省市级科技进步奖2项， 发表论文20余篇 。
做脆柿子方法1.要使柿子不涩， 需要进行脱涩处理 。 把果实里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质， 它就难以接触到神经末梢， 不会产生兴奋， 你也就觉不出涩来了 。 怎样才能改变单宁质的性质呢？让柿子同空气隔绝， 使它无法进行正常呼吸， 只有细胞内的呼吸作用， 由此就分解了果实里的一部分糖分， 产生了二氧化碳和酒精， 这种化学变化， 就会促使单宁质变为不溶性的物质 。
2.目前酒精脱涩， 多采用喷洒、浸泡两种方法 。 一种方法是装柿子时每装一层， 就喷少量的40度白酒， 密封保温， 9天左右可脱涩 。 另一种方法是将柿果浸泡在40度的白酒里面， 然后密封保温4天左右 。 酒精脱涩时间长， 而且脱涩完全后， 即为软柿 。 酒精用量过多或者浓度过大时， 果皮表面会发生皱缩 。
3.具体操作方法：将全身发黄的柿子带蒂摘下（注：有些青色的最好不要摘， 因为这样的柿子不好去涩， 甜度也会差许多）洗净．最好不要带伤破皮的柿子， 有伤的柿子在去涩的过程容易坏 。 然后找一保温箱， 用一个大保鲜袋装入水温四十度的水放入柿子， 一定将水漠过柿子 。 倒入一小杯白酒后， 放入保温箱将保鲜袋封严， 再将保温箱盖严放在一个朝阳光的地方就妥了 。 （注：一晚上后第二天换一次水， 方法同样 。 水温一定要保持四十度， 如果保温不好可将水多换几次）
【如何做脆柿子酒酿「做脆柿子方法」】4.将青柿子放在稍大的容器中内， 不要用铁质容器， 加水， 用东西压实， 使水淹没柿子 。 将容器放置在恒温箱保持水温在35-40℃经16-18小时即能脱涩 。 此法处理的果实肉质较脆硬， 但是如果脱涩温度过高或者脱涩时间过长， 柿子果皮容易发生胀裂， 而且柿子的风味变的寡淡 。 \r
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