导读：放入姜、蒜、小米辣、野山椒一起爆香 ， 再放入所有配菜一起翻炒 ， 炒匀后再淋入蚝油、少许生抽、一勺白糖 ， 开大火翻炒入味 ， 炒制断生放入鸭肫 ， 再淋入少许料酒去腥 ， 开大火炒两分钟就可以出锅了2.鸭胗含有丰富的蛋白... ...在网上有很多关于如何炒鸭胗比较嫩的知识 ， 也有很多关于怎样炒鸭胗又嫩又好吃窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何炒鸭胗比较嫩「怎样炒鸭胗又嫩又好吃窍门」的文章吧~如何炒鸭胗比较嫩1.热锅倒油 ， 放入姜、蒜、小米辣、野山椒一起爆香 ， 再放入所有配菜一起翻炒 ， 炒匀后再淋入蚝油、少许生抽、一勺白糖 ， 开大火翻炒入味 ， 炒制断生放入鸭肫 ， 再淋入少许料酒去腥 ， 开大火炒两分钟就可以出锅了
2.鸭胗含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁元素等等 ， 而且吃起来口感脆嫩 ， 但是鸭胗有个缺点 ， 就是腥味比较重 ， 很多朋友自己在家炒鸭胗总是感觉不好吃 ， 其实炒鸭胗是有技巧的 ， 只要在炒鸭胗之前多做一步 ， 就能减少腥味 ， 而且吃起来口感脆嫩 ， 喜欢的朋友可以试试！
3.第三步：开火热锅 ， 锅中倒入适量的清水 ， 大火烧开 ， 然后将蒜薹段放进锅中焯水 ， 最好是多焯水一会儿 ， 因为鸭胗片是很容易炒熟的 ， 如果和蒜薹一起炒的话 ， 如果把蒜薹炒熟那么鸭胗就会炒得太老了 ， 所以 ， 一定要先焯水 ， 让蒜薹变软一点 ， 更加容易炒熟 。 焯水完毕后 ， 捞出蒜薹 ， 沥干水分备用 。
4.对于各位上班族来说 ， 有一个话题一定的每天必谈论 ， 必发愁的 ， 那就是吃什么？当然了如果你的公司是自带食堂 ， 或者家里有人给你每天做饭的话 ， 就另说 。 对于大多数拼搏的年轻人来说 ， 每天除了早餐容易解决外 ， 另外两餐实在不知道吃什么 ， 各种外卖都已经吃腻了 ， 而且越来越多的报道显示 ， 外卖是多么的监管不力 ， 卫生、营养实在让人放心不下 ， 可是又没有别的选择 ， 往往就是咬着牙吃了 。
怎样炒鸭胗又嫩又好吃窍门1.上浆时放入干淀粉搅匀 ， 因为猪肝本身含有大量的水分 ， 湿淀粉根本挂不住 ， 所以放入干淀粉上浆来锁住水分 ， 在猪肝表面形成一层保护膜 ， 淀粉的作用就是遇高温糊化在猪肝表面形成一层糊化的淀粉芡 ， 保护猪肝里的水分减少蒸发 。
2.如果喜欢吃辣的 ， 可以用辣椒爆香后在放入肉片煸炒 ， 如果加入适量蔬菜 ， 重新起锅 ， 锅烧热加入葱姜爆香 ， 放入洋葱 ， 青椒或大葱等煸炒 ， 然后放入肉片一起煸炒 ， 滑嫩的肉片一定掌握好火候和时间 。
3.加入生粉和黄酒：对于大多数炒肉的菜式来讲 ， 下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑 。 炒之前先把切好的肉放在器皿里 ， 加入生粉、食用油以及适当的黄酒 ， 充分搅拌之后再下锅 ， 炒出来的肉就会鲜嫩多汁 。
【如何炒鸭胗比较嫩「怎样炒鸭胗又嫩又好吃窍门」】4.第二步：把猪肝清洗干净后再对半切开 ， 准备一盆放有白醋的清水 ， 把猪肝浸泡在水中40分钟左右 ， 浸泡的过程中需要更换一次水 ， 用白醋浸泡过的猪肝能够更快的分解出猪肝中的毒素 。
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