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如何做酸甜扣肉「甜扣肉的做法大全」

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导读：将五花肉刮洗干净， 皮朝下， 肉朝上整块放入锅中， 慢火煮熟(以筷条能插入为熟) 。 煮熟后捞起用竹签在表皮上打针， 待晾却后再用酸醋和盐涂洗 。 烧锅放油， 并在油锅内放入一铁圈， 把皮炸开形成密密麻麻的小泡的时候， 把... ...在网上有很多关于如何做酸甜扣肉的知识， 也有很多关于甜扣肉的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何做酸甜扣肉「甜扣肉的做法大全」的文章吧~如何做酸甜扣肉1.制法：将五花肉刮洗干净， 皮朝下， 肉朝上整块放入锅中， 慢火煮熟(以筷条能插入为熟) 。 煮熟后捞起用竹签在表皮上打针， 并抹去油水分， 待晾却后再用酸醋和盐涂洗 。 烧锅放油， 并在油锅内放入一铁圈， 防皮炸焦 。
2.等到油热渗透进皮上的孔里， 在冷热刺激之下， 把皮炸开形成密密麻麻的小泡的时候， 把肉捞起， 升高油温， 再炸， 最好采用“点水激发”这样保证扣肉皮能完全起泡， 成金红色再捞出 。 【不起泡的扣肉跟四川的咸烧白有什么区别？】
3.每天早上才五点， 老板就已经起身去采购日常所需的生料， 配菜， 以及其他的配料回店内开始为一天的工作做准备， 七点半左右， 附近的人居民都心照不宣的朝着这个小店铺走来， 吃完一份暖暖的粉才心满意足去上班 。
4.结果， 往回走之后发现一个停满汽车的地方隐藏了一小扇门， 正是大板一区的侧门 。 边上的角落里有一个小小的店招“玉林生料粉”， 小小的门被停放的汽车遮住了一大半， 如果不是有意寻找， 不会注意到这里 。
甜扣肉的做法大全1.我今天给大伙带来的是扣肉， 无论是梅菜扣肉、还是香芋扣肉， 味道美不美都在肉， 梅菜与香芋只是衬托 。 而这个不能随随便便就好吃的扣肉， 在烹饪程序上， 不是一蹴而就的， 而是一道菜三个烹饪方法 。
2. 猪五花肉洗净煮熟后抹上糖色， 入热油锅中炸成棕黄色， 捞出切成厚片， 将肉皮朝下码入碗中， 细豆渣洗净蒸熟后， 取出挤干水分， 下热油锅中炒至酥香， 加白糖拌好， 放入盛肉片的碗中 。
【如何做酸甜扣肉「甜扣肉的做法大全」】3.入蒸笼大火蒸半小时后转中小火蒸1小时， 扣肉就做好了， 但还是等冷却后， 再回蒸一次， 口感更好， 做扣肉别只用老抽， 多做一步， 加这2样， 冰糖和红糖， 做好的扣肉不仅颜色红亮， 而且入口一点不油腻！让你想吃不分季节！
4.捞出控水以后在肉皮一面或者肉一面改刀成块， 块可大可小， 码入碗中， 加入葱姜八角花椒桂皮， 加入盐味精老抽， 浇点原汤， 必须蒸制两个小时以上， 真的是入口即化， 肥而不腻， 老少皆宜， 就连我这个厨师也推荐这道菜， 可以想象有多美味 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。

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