导读：因为腊肉是保存猪肉最好的方法 ， 腌制过的腊肉 ， 如何腌制出美味的腊肉呢？腊肉腌制的调料 ， 而且每个地方腌制腊肉的味道都有一些差别 ， 他们就会加花椒和辣椒 ， 腌腊肉就会加一点白糖 。 2.兔里脊200克、冬笋片100... ...在网上有很多关于四川腊兔如何吃的知识 ， 也有很多关于四川腊兔的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于四川腊兔如何吃「四川腊兔的做法」的文章吧~四川腊兔如何吃1.做好的腊肉往往可以吃一整年 ， 因为腊肉是保存猪肉最好的方法 ， 腌制过的腊肉 ， 然后晾晒风干 ， 不容易变质 ， 放越久风味越佳 。 如何腌制出美味的腊肉呢？这也是有方法和技巧的 ， 腊肉腌制的调料 ， 然后风干晾晒 ， 每个步骤都有方法 。 而且每个地方腌制腊肉的味道都有一些差别 ， 比如四川人喜欢麻辣 ， 他们就会加花椒和辣椒 ， 广东人喜欢甜的 ， 腌腊肉就会加一点白糖 。
2.兔里脊200克、冬笋片100克、木耳片50克、青小米椒圈、红小米椒圈各5克、葱花5克、鲜青花椒5克、黄灯笼辣椒碎20克、黄栀子5克、野山椒碎10克、桂皮10克、味精5克、鸡粉5克、白醋10毫升、盐、胡椒粉、生粉、高汤、老鸭汤、色拉油各适量
3.泡水 ， 切块 ， 配上辣椒、葱、姜爆炒 ， 腊肉的香味顿时溢满厨房 ， 再兑上清水 ， 加入萝卜 ， 放到文火上慢炖 ， 经过50多分钟的熬制 ， 一道色香味俱全、让人看后食欲大开的萝卜炖腊排就正式上桌啦 。 香气扑鼻的萝卜炖腊排、麻辣爽口的红焖腊鱼、肥而不腻的腊肉炒蒜苔……几道豫南农家的腊味菜 ， 再沏上一杯沁人心脾的信阳毛尖 ， 勾起了多少人家乡的记忆 ， 也吸引着成批的食客纷至沓来 。
4.其实在以前 ， 成都也有“游百病”的传统 ， 当时成都人游百病的地方 ， 是现在已经消失的老城墙 ， 传说城墙游完一圈便可去除百病 。 当时成都城墙足足有48里长 ， 每年这一天 ， 平直开阔的城墙马道上热闹非凡 ， 到处是举家齐游的市民 ， 还有表演木偶戏的、耍猴戏的、卖春卷的、敲麻糖的 ， 一派热闹景象 。
四川腊兔的做法1.炒锅重放火上 ， 添入30克清油 ， 下入配料煸炒出香味 ， 添鲜汤加入调料 ， 汁沸时放入炸好的兔腿 ， 收至汁浓时出锅淋入香油 ， 将雕刻的萝卜花占缀在盘中 ， 兔腿摆放在盘子的周围即成 。
2.调科:酱油20克 ， 料酒10克 ， 精盐6克 ， 味精8克 ， 粉芡20克 ， 蛋清2个 ， 白糖5克 ， 香醋3克 ， 胡椒粉5克 。 香油30克 ， 鲜汤100克 ， 花生油1000克(约耗80克)制作方法:
3.将鲜兔腿放冷水中洗净血污 ， 稍浸泡半个小时 ， 取出沥水干水 ， 放入瓷盘中加大葱、姜片、花椒、大茴香、丁香、桂皮、桂皮、酱油10克、料酒5克 ， 盐3克、味精4克 ， 腌制3个小时 ， 上笼蒸烂取出 。
【四川腊兔如何吃「四川腊兔的做法」】4.炒锅放在旺火上 ， 添入花生油 ， 待油五成热时 ， 把蛋清、粉芡搅成蛋清糊 ， 兔腿逐个挂糊下入油锅中浸炸5分钟 ， 肉漏句将兔腿捞出 ， 待油热七成时再复炸一次 ， 表面呈柿红色时捞山滗油 。
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