导读：蟹肉棒 。 其次合成的肉经过煮制后 ， 脂肪和瘦肉很容易散开 ， 合成肉一煮就容易碎掉 ， 而真的牛羊肉切成的片却并不会碎掉 ， 3.肉片在淀粉里两面蘸一下 ， 中间如果肉片粘擀面杖就再放进淀粉里蘸一下 。 锤到肉片跟纸一样薄 ， ... ...在网上有很多关于大豆肉怎么做的知识 ， 也有很多关于家庭自制大豆素肉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于大豆肉怎么做,家庭自制大豆素肉的文章吧~大豆肉怎么做1.吃火锅 ， 麻辣烫经常会碰到的一种食材 ， 蟹肉棒 。 其实虽然名字叫得很好听 ， 但实际上和螃蟹肉一点关系没有 。 蟹肉棒是合成肉中的一种仿生肉 ， 主要是用鱼糜 ， 大豆蛋白 ， 水 ， 淀粉和各种食品添加剂制作而成的 。
2.合成的牛羊肉卷 ， 因为用的是鸭肉 ， 所以肉质纤维比较细 ， 而牛羊肉的肉质纤维较粗 ， 看肉丝粗细一眼辨真假 ， 其次合成的肉经过煮制后 ， 脂肪和瘦肉很容易散开 ， 合成肉一煮就容易碎掉 ， 散掉 ， 毕竟是粘在一起的 。 而真的牛羊肉切成的片却并不会碎掉 ， 因为是一体的 。
3.肉片在淀粉里两面蘸一下 ， 让表面裹满淀粉 ， 然后放在案板上 ， 用锤子轻轻敲成均匀的薄片 ， 中间如果肉片粘擀面杖就再放进淀粉里蘸一下 。 锤到肉片跟纸一样薄 ， 又不破的时候 ， 就可以了 。
4.将食材放入锅里 ， 加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺红油、1勺黄豆酱、半勺盐和鸡精、放入卤料包 ， 倒一罐啤酒能够没过食材就可以啦! 最后可以加15颗冰糖 ， 煮熟后泡一晚上会更入味
家庭自制大豆素肉1.人造素肉在我们这里叫人造肉 ， 不知道你们那里叫什么 ， 人造肉这东西我还真知道怎么制作的 ， 工艺流程我都见过 。 记得上高中的时候放假 ， 在家待着想出去赚钱 ， 我们同村几个小伙伴就想着一起赶集（农村集市）去卖人造肉 ， 去别人的加工点去提货 。
2.非发酵的豆制品:大豆或其他主要原料制成的豆腐 。 如豆腐再经过卤制 ， 熏制 干燥的豆制品 。 还可以做成豆浆 ， 豆奶 ， 豆腐丝 ， 豆皮 ， 豆腐干 ， 腐竹 ， 大豆淀粉 ， 大豆油 ， 素火腿 ， 人造肉 。 等等 。
【大豆肉怎么做,家庭自制大豆素肉】3.原料配方：嫩猪肉50千克盐5千克花椒60克姜250克八角茴香75克桂皮130克绍兴酒100克糖色200克制作方法：选用30～35千克重的嫩猪肉为原料 ， 将整片白肉 ， 斩下肘子 ， 剔去骨头 ， 切成长25厘米、宽16～18厘米的肉块 ， 修净残毛 ， 血污 ， 放入凉水池内浸泡8小时后 ， 捞出置于沸水锅内 ， 加入辅料(酒和糖色除外) ， 随时捞出汤面浮油杂质 ， 1小时左右捞出 ， 用凉水将肉洗干净 ， 锅内的汤 ， 撇净油抹 ， 取出过滤后待用将锅底先垫上竹篾或骨头 ， 以免肉块粘锅底 。 按肉块硬软程度(硬的放在中间) ， 逐块摆在锅中 ， 松紧适度 ， 在锅中间留一个直径25厘米的汤眼 ， 将原汤倒入锅中 ， 汤与肉相平 ， 盖好锅盖用旺火煮沸5小时
4.倒出冷却后 ， 小锅接着按比例依次倒入老抽、生抽、红烧酱油、酱油、白面(小麦粉)、淀粉、红糖、白糖、醋、十三香、适量水 ， 中小火烧开 ， 冷却倒入适量水后再倒入中型锅 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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