【兰州拉面怎么做呀「兰州拉面有几种做法」】4.溜条顺筋 。 取饧好的面团 ， 放在案板上 ， 反复搓揉上劲 ， 待有韧性时 ， 搓成约66厘米长的粗条 ， 提起来在案上反复捣、揉、抻、摔 ， 用力将面团揉成大肠状 。 将面团放在面板上 ， 用两手握住条的两端 ， 慢慢地上下抖动 ， 到一定长度时 ， 可打扣并条 ， 第一次向左转动 ， 成双股绳状；第二次向右转动 ， 这样不断地正反方向转动 ， 溜得面条像出汗一样 ， 且保持粗细均匀、有韧性、弹性为止 。 每正方向溜好 ， 双手合一 ， 左手空着 ， 反方向溜 ， 双手合一时右手空着 。 总之 ， 在溜条过程中 ， 双手不断地换手拿面 ， 称为“活把”；固定在一只手拿面为“死把” 。 最好还是采用“活把” ， 可避免粘连 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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