导读：1.椰子油是椰子肉干精炼制成的非挥发性油，就算连续几个小时炸制东西其稳定性也不会下降，热油遇到水那不是炸锅了吗？不会炸锅，因为水中混合了淀粉炸不了，同时利用淀粉遇热糊化，用筷子放进去迅速有小气泡产生，... ...在网上有很多关于怎么样炸东西不变黑的知识，也有很多关于油炸多了发黑怎么处理的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎么样炸东西不变黑「油炸多了发黑怎么处理」的文章吧~怎么样炸东西不变黑1.椰子油是椰子肉干精炼制成的非挥发性油，其饱和脂肪酸含量高达80%-90%，这使得它遇热过程中非常稳定，而且还有耐高温的特性，就算连续几个小时炸制东西其稳定性也不会下降，椰子油还含有月桂酸，这种物质具有抗菌，抗病毒的效果，因此家中如果炸货多，想吃的健康，用椰子油是很不错的 。
2.什么？用水淀粉，热油遇到水那不是炸锅了吗？可能很多人会有这样的疑问，其实不用担心，在酒店中使脏油回清这是很常见的方法，不会炸锅，因为水中混合了淀粉炸不了，同时利用淀粉遇热糊化，吸附力增加的原理，就可以去除脏油中的杂质和异味，达到回清除异味的效果，具体做法如下：
3.锅中加入油，油温烧至5成热时，用筷子放进去迅速有小气泡产生，再关火，把丸子挨个挤入锅中再开火 。 开中火炸至，刚入锅的时候不要翻动，等表面定型之后再翻动，炸制过程中要勤翻动，使其受热均匀 。 全部炸至金黄即可出锅，大约10分钟左右就可以了，这样干炸丸子就做好了 。
4.【小窍门三】注意辨熟 。 如何确认每一粒花生米都受热均匀呢？当锅中的花生米有轻微的噼里啪啦的声音发出来、或者肉眼看到花生米已经变成差不多的金黄色时，这时的花生米就将熟透了，要马上关火（太慢关火会使花生米变黑发苦），并将花生米捞出控油 。
油炸多了发黑怎么处理【怎么样炸东西不变黑「油炸多了发黑怎么处理」】1.9―10成油温：可以说这个时候的油温，马上接近沸点了 。 （这个时候，千万不要往里加水，加水，火势会更猛，马上关阀，家里有灭火毯的用灭火毯盖在上面灭火，没有灭火毯请把棉被打湿，盖在上面，隔绝空气的进入）
2.看你炸什么东西，糊有好多种，一般常用，面粉，玉米淀粉，土豆粉，1；1加入适量水、盐、油,调制稠稀度合适，用干净的色拉油，将油加热至5成热下锅，保持油温，我相信会达到你要的效果
3.大家好，我是做餐饮的，在我们的行业里要炸的东西多了去了，比如炸鸡腿、鸡翅、炸虎皮蛋、炸回锅肉、炸各种冰冻海鱼、炸豆角、土豆片、茄子等等太多了 。 我想说的是炸过东西的油是没办法变回原来金黄通透的颜色，我们常用的方法就是把炸过东西的油单独留下来炸茄子，听好了是炸茄子，因为茄子吸油量大，它能把油里面炸过其它东西的残留物最大化的吸收掉 。 谢谢
4.说起挂糊的门道，那可有得谈了 。 先看看这些菜品，都是需要挂糊的 。 如软炸虾仁、拔丝苹果、干煎黄鱼、锅塌豆腐、炸茄盒、脆皮大虾、炸酥肉等等，哪一菜不是让人流口水 。 掌握了以下几种技巧，炸出来的食材外酥里嫩，不会黑乎乎的，详细配方都在下面 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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