导读：1.做腊肉时所用的肉，2.在做腊肉的时候，想要把腊肉做的肉嫩味香又好吃，人们多使用烟熏的方式来保存肉类，肉类会散发出一种独有的焦香，4.在对腊肉进行制作之前，首先我们要对肉进行选购，是最适合用来做腊肉... ...在网上有很多关于在家如何熏制腊肉的知识，也有很多关于自家熏腊肉方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于在家如何熏制腊肉「自家熏腊肉方法」的文章吧~在家如何熏制腊肉【在家如何熏制腊肉「自家熏腊肉方法」】1.做腊肉时所用的肉，我们千万不能用水对其进行清洗，因为在肉的表面，有一层淡淡的油脂，能对肉起到很好的保护作用，如果你用水把这层油脂洗掉的话，做出来的腊肉，很容易就会出现变质 。
2.在做腊肉的时候，多数人都是直接抹盐，其实这样的做法并不恰当 。 想要把腊肉做的肉嫩味香又好吃，且能长时间保存的话，一定要学会这5个关键要点 。 废话不多说，下面就随我一起来了解一下，这5大要点吧！
3.在物质匮乏的年代，人们多使用烟熏的方式来保存肉类，起到防虫、防臭、防腐的作用 。 烟火熏制过后，肉类会散发出一种独有的焦香，而且味道鲜醇可口，色泽艳丽，在现代料理中也颇受食客喜爱 。
4.在对腊肉进行制作之前，首先我们要对肉进行选购，相比较于众多猪肉部位的时候，前腿肉和五花肉，是最适合用来做腊肉的 。 前腿肉在选购的时候，最好选择三七肥瘦的，口感才最佳 。
自家熏腊肉方法1.腊肉和熏肉从肉的种类上看是一回事，但从季节时间上区分还是有所区别的，腊肉，顾名思义，有特定的时间界限，必须是用阴历腊月宰杀的猪制作腊肉，其原因一是为过年准备年货，带有喜庆的意思；二是过去农村养猪一年四季吃草，只有在秋收后让猪吃点粮食，腊月杀猪时相互攀比猪标（肥肉）有多厚，腊肉标厚说明家里丰收富有，腊肉有三个前提条件：即在腊月杀的猪，猪肉在腊月腌制，腊肉在腊月熏好 。 而熏肉不受上述限制 。
2.熏肉的烟熏方法是：将腌制好的肉挂在离火2米左右及以上的地方，火笼不出现明火，完全依靠材火燃烧后的冷烟烟熏，烟熏时间比熏腊肉时间长，对用什么材料烟熏没有讲究，熏肉烟熏好后，表面呈完全黑色，熏肉做熟后，熏肉有一种熏烟气味，肥肉呈完全白色，瘦肉呈红色，与腊肉相比稍逊色 。
3.所以，陌上花做菜时，会先将需要的肉量割下来放入锅中，用浸没肉块表面的水量焯煮一会儿，再将其捞出放到温水中用小毛刷刷一刷，再清洗干净，沥干水分后切成厚薄均匀的肉片备用 。
4.第二种就是家庭熏制的方法了，这种现在也很少有人弄了，就是用一个大的铁皮桶，去顶盖，然后放上横条的钢筋或者木条，将腊肉摆在上面，铁皮桶底下掏一个放树枝的洞，在下面烧制树枝，烟通过铁皮桶熏制上面的肉，这样适合小批量的家庭熏制 。 熏制好的腊肉一般家庭都会放在土灶上面，做饭的时候也能继续靠着烟来熏制，这样经过长时间烟熏火燎的腊肉味道才是最纯正的 。 不知道我的回答您是否满意，也欢迎大家在留言区对我的答案经营指点 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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