2.记得小的时候 ， 母亲在秋天的时候 ， 会将菜园地中的韭菜花掐回家 ， 用盐水浸泡3个小时 ， 听母亲说 ， 用盐水浸泡一下韭花 ， 是为了将韭花中的一些小虫子杀死 ， 以保证做出来的韭花酱的卫生安全 。 然后将韭菜花捞出来沥净水分 ， 这样做出来韭花酱里面不含生水 ， 更容易保存的时间长一些 。
3.第一 ， 韭菜花酱主要食材是：韭菜花和盐 ， 比例为1 ， 苹果和生姜及青辣椒适量（如果不喜欢也可不要） ， 提前准备凉开水少许 ， 白酒少许 。 然后把采摘的新鲜韭菜花细加工一下 ， 把黄叶老梗都剪去 ， 并清洗干净 ， 再泡盐水十分钟 ， 再次洗干净晾干水分 ， 这里一定要晾干水分很重要 ， 不然有生水做好了容易坏 。 苹果不用太大 ， 削皮切片 ， 生姜去皮切片 ， 辣椒切段 。
4.现在正是做韭花酱的好时节 ， 这让我想起来了《舌尖上的中国》第二季之秘境那一集里面内蒙古大草原里面的野韭菜花酱 ， 牧民们可以把这种清香的味道保存一整年 ， 其实韭菜开花的时间只有一周 ， 所以做韭花酱要及时、快速 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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