4.◎澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉 。 是一种无筋的面粉， 成份为小麦 。 可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。 是加工过的面粉， 用水漂洗过后， 把面粉里的粉筋与其他物质分离出来， 粉筋成面筋， 剩下的就是澄面， 超市里一般有售 。
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