导读：肯定是用的冻羊羔做的 ， 钻进了一个卖拉面的编织袋大棚 ， 方才吃个热饱 ， 先喝口茶 。 找不到比羊羔肉更便宜的了 ， 怎么样才能更好地制出一道美味又不膻的爆炒羊肉 ， 而且就算不喜欢爆炒羊肉 ， 1.羊羔肉带骨切小块放入冷水... ...在网上有很多关于如何爆炒羊羔肉的知识 ， 也有很多关于新疆爆炒羊羔的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何爆炒羊羔肉,新疆爆炒羊羔的做法的文章吧~如何爆炒羊羔肉1. 确实 ， 这几年我在菏泽吃过三四次 ， 最早是在西关一个胡同里 ， 后来在火车站附近的一家 ， 这两次都不错 ， 和县城比起来 ， 口味更偏麻辣 。 后来有一次 ， 一入口就不对 ， 肯定是用的冻羊羔做的 ， 那次牛子也来菏泽了 ， 结束后 ， 天降大雪 ， 我们唱着汪峰的歌 ， 钻进了一个卖拉面的编织袋大棚 ， 叫“拉面二” ， 里面坐满了人 ， 每人一大碗面 ， 方才吃个热饱 。
2.从未这样 ， 才写下题目 ， 一二三四 ， 五个字 ， 就觉得口水从舌尖往外涌 。 其实 ， 最近连续三天 ， 吃了三次 ， 但不知为什么 ， 还是馋得厉害 。 先喝口茶 ， 压压 ， 吸口气 ， 细讲这道菜的故事 ， 给你们听 。
【如何爆炒羊羔肉,新疆爆炒羊羔的做法】3. 在我老家县城 ， 早年间 ， 只要是卖的肉 ， 找不到比羊羔肉更便宜的了 。 很多人养羊 ， 就是为卖胎羊皮 。 所谓胎羊 ， 就是那些刚生（老家方言称：jiang）下来 ， 或即将生下来的小羊羔 ， 青山羊羊羔的皮最贵 ， 称作滑子皮 ， 有专人收 ， 将其贩到西北省份 ， 甚至国外 ， 赚了好钱 。 而把一只羊养大 ， 至少也得一年 ， 所以 ， 许多小羊羔甚至都没有见过太阳 ， 就成了一堆皮肉 。
4.所以今天就来和大家聊聊 ， 怎么样才能更好地制出一道美味又不膻的爆炒羊肉 。 而且做法也简单方便 ， 特别适合在过年的时候 ， 给家人大展身手 。 总之学会了之后不亏 ， 而且就算不喜欢爆炒羊肉 ， 也是学学去膻的方法 ， 这样子炖羊汤的时候 ， 也可以用到 。
新疆爆炒羊羔的做法1.羊羔肉带骨切小块放入冷水锅中 ， 水开后倒掉血水洗净羊羔肉待用 ， 另坐锅起油 ， 炒锅中放入适量植物油 ， 将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒 ， 边炒边加入芹菜、粉条等配料 。 下葱姜蒜和一小把花椒稍微翻炒 ， 接着下主料羊肉大火翻炒 ， 羊肉变色后加适量的盐调味和少量酱油调色 。
2.三 ， 起锅烧油 ， 把锅烧热炙滑 ， 倒出 ， 再加油 ， 下入鲫鱼稍煎 ， 变色挺身即可 ， 冲入鲜汤 ， 调入羊肉 ， 大火烧开 ， 改小火慢炖 ， 稍后加入白菜炖制 ， 多炖一会 ， 这时改大火 ， 色泽乳白 ， 调盐 ， 文蛤精即可！
3.内蒙古炖羊肉：一锅开水放入葱段、姜片、蒜瓣 ， 加入盐……下入洗干净的羊肉小火慢炖至汤干 ， 如果肉硬则加水继续顿到肉质很软即可 。 依个人喜好可以加些土豆块 ， 中宽粉 。 不要加其它调料 ， 那样会失去羊肉本身的肉香味 ， 膻味已经通过葱姜蒜去掉了
4.在新疆羊肉的做法太多了 ， 炖、煮、焖、烧、烤、蒸等等 。 新疆是吃羊肉的天堂；也是产羊肉最多的 地方；更是吃羊肉最多的地方 ， 也是民族最多的地方；所以就成就了羊肉特殊的做法最多 。 为什么有这么的最多呢？这就要说明了 ， 新疆的民族多 ， 而且都爱吃羊肉 ， 即使是汉族也是爱吃羊肉 。 这么多民族 ， 每个民族就是做一种羊肉 ， 也就是有几十种羊肉做法 。 所以 ， 在新疆羊肉做法 ， 真的无法统计 ， 不计其数的做法 ， 想怎么做就怎么做了 ， 就是因为新疆羊肉好吃！
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