导读：辣妹子酱2瓶 ， 宝泉岭豆瓣酱3千克 ， 上述原料研磨搅碎拌匀即可) ， 味精100克 ， 加入子姜、花椒、大蒜 ， 要将鸭肉中的水分全部炒干使之出油 ， 当鸭肉变成微黄色时转小火 ， 这时你会发现锅内有很多的油 ， 如果不喜欢太油... ...在网上有很多关于鸭子血如何做块的知识 ， 也有很多关于制作鸭血的方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鸭子血如何做块「制作鸭血的方法」的文章吧~鸭子血如何做块1.郫县豆瓣酱2千克 ， 辣妹子酱2瓶 ， 宝泉岭豆瓣酱3千克 ， 干黄酱2盒 ， 香水鱼料3袋 ， 桂林辣酱2瓶 ， 鲜红尖椒2千克 ， 姜100克 ， 鲜牛里脊1千克 ， 香料粉30克(桂皮50克 ， 香叶50克 ， 肉豆蔻30克 ， 山奈25克 ， 香果4个 ， 小茴香20克 ， 陈皮30克 ， 草果20克 ， 苏子粉10克 ， 上述原料研磨搅碎拌匀即可) ， 豆油4千克 ， 味精100克 ， 雀巢鸡粉100克 。
2.放入斩好的鸭子 ， 加入子姜、花椒、大蒜 ， 用大火翻炒 ， 要将鸭肉中的水分全部炒干使之出油 ， 当鸭肉变成微黄色时转小火 ， 这时你会发现锅内有很多的油 ， 如果不喜欢太油可将一部分的油舀出 。 注意：（一定要将鸭肉中的水分全部炒干 ， 炒至鸭肉看起来有点焦黄的感觉 ， 如果水分没有炒干 ， 吃起来会有腥味）;
3.（5）锅内放入色拉油 ， 烧至八成熟时 ， 用淋炸的方式淋至鸭子外皮酥脆、呈现枣红色 ， 将鸭子放入蒸盘内,加保鲜膜封好 ， 上笼(当地用地热蒸气 ， 地热温度大约在90度)蒸2小时至粑而不烂 ， 取出上桌 。
4.血鸭的掌勺人姜衡忠和其父亲姜上锦的老家在宁远县 ， 父子二人擅长做血鸭 。 其成功的因素取决于两个方面:一方面选料讲究 ， 主料选用本地仔麻鸭 ， 用油、盐、米酒及鲜辣椒、生姜等调味 ， 按照地道的农家土法炒制 。 另一-方面注意听取客人意见和要求 ， 从衡阳人的口味特点出发 ， 大胆从制作工艺和原料搭配.上做到“三改一增六坚持” 。
制作鸭血的方法1.鸭血块1盒 ， 内酯豆腐1盒 ， 葱末5克 ， 鸡蛋（液）1只 ， 胡椒粉1克 ， 米醋15克 ， 绍酒25克 ， 香麻油5克 ， 精制油20克 ， 水淀粉25克 ， 酱油5克 ， 精制盐1克 ， 味精2克 。
【鸭子血如何做块「制作鸭血的方法」】2.鸭血禁忌：千万不能跟鸡蛋一起吃 ， 会有危险、腹泻患者也不宜吃、消化功能不好也不可以吃鸭血的 ， 因为鸭血中含有大量的铁会和胃酸产生反应而变成黑色的、也不宜和中药一起吃 ， 会有副作用 。
3.其二 ， 加食盐焯水 ， 利用食盐高渗透压的作用可以去除豆腐中多余的水分 ， 使得豆腐韧性更强更嫩滑 ， 从而降低制作时豆腐易碎的现象发生 。 同理鸭血焯水时放食盐和豆腐的作用一样 。
4.鸭血和猪血一样 ， 吃法有很多种炒、煮、炖、烧、涮等 ， 我们一般吃火锅都会要一盘鸭血 ， 吃毛血旺一般也要加鸭血或者猪血 ， 这样吃起来比较嫩一些 。 至于炒 ， 我们喜欢用韭菜炒猪血 ， 这可是最常见的做法 ， 尤其女人爱吃 ， 认为血块可以补血 ， 当然男人也爱吃 ， 因为韭菜是壮阳草 ， 还有鸭血保肝的功效 。
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