导读：目的是使铁锅能受热均匀 ， 锅表面成为铁蓝色即可 。 2.擦拭的过程中需要开小火 ， 铁锅会变形 。 如果烧的过程中冒烟特别厉害 ， 反复地涂油和加热 ， 是为了使油渗入到铁锅中去 ， 铁表层在加热的过程中 ， 所以开锅的过程就相当... ...在网上有很多关于炒锅新锅怎么开锅的知识 ， 也有很多关于精铁炒锅怎么开锅的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于炒锅新锅怎么开锅,精铁炒锅怎么开锅的文章吧~炒锅新锅怎么开锅1.干烧：清洗后控干水分 ， 放到火上干烧 ， 将表面的涂层烧掉 。 进在干烧的整个过程中 ， 要不停晃动锅的边缘 ， 目的是使铁锅能受热均匀 ， 整个过程十分钟左右 ， 锅表面成为铁蓝色即可 。
2.擦拭的过程中需要开小火 ， 以防温度过高 ， 铁锅会变形 。 如果烧的过程中冒烟特别厉害 ， 可以关一会火 ， 等温度下降后再开火 。 反复地涂油和加热 ， 是为了使油渗入到铁锅中去 ， 填补铁分子中的空缺 。 铁表层在加热的过程中 ， 在空气和油的作用下 ， 形成一层氧化膜 。 所以开锅的过程就相当于人为的给锅涂上了不沾层 。
3.润锅：清洗干净后再次加热 ， 铁锅烧制快冒烟的时候 ， 倒入食用油 ， 同时不断晃动锅底 ， 保证锅内部每个地方都能浸润食用油 ， 等到锅中食用油开始冒烟 ， 我们把油倒掉 ， 将锅内的油脂和表面的杂志完全清洗干净 。 然后再次润锅处理 ， 这样的步骤至少要重复三四次 ， 整个润锅过程才算完成了 。
4.“新锅不要直接用 ， 教你正确开锅方法 ， 炒菜不粘锅更好用”以上由“湘湘的厨房”原创 。 如果您对此有不同的看法 ， 欢迎留言分享！您的分享 ， 点赞 ， 转发和留言都是对我的鼓励！”
精铁炒锅怎么开锅【炒锅新锅怎么开锅,精铁炒锅怎么开锅】1.在圈厨无涂层精铁不锈炒锅使用说明和温馨提示中 ， 强调首次使用前 ， 必须进行开锅 。 日常 ， 我们首次使用新锅也是要开锅 ， 开锅方法有肥猪肉开锅和食用油开锅 ， 而我家比较喜欢肥猪肉开锅 。
2.对于锅具的选择 ， 我给大家的建议是 ， 如果家人习惯了使用木质锅铲 ， 橡胶锅铲 ， 不粘锅的确是一个不错的选择 ， 什么麦饭石色就不要考虑了 ， 麦饭石就是麦饭石 ， 麦饭石色是什么鬼 。 所有的涂层就担心金属锅铲 ， 甲壳类食材 。 而如果家里老人或者家人习惯使用金属锅铲 ， 建议还是铁锅 ， 要买就买一口好的 ， 可以使用很多年 。
3.这是小米有品里的铁锅 ， 品牌知名度不高 ， 可能没多少人听过 。 是无涂层设计 ， 精铁制造 ， 日常使用不生锈 ， 整个锅体采用了氮化处理 ， 黑色就是锅体本色 ， 颜色不脱落 。 圈厨的这口精铁锅无涂层 ， 不用担心破坏涂层 ， 可以使用各种锅铲 。
4.家庭一般选择熟铁锅 。 铁锅以简单的材料分为生铁锅和熟铁两大类 。 所谓的生铁就是铁中含大量的碳和其他一些杂质 ， 铁质很硬和脆 ， 做成铁器只能用铸造 ， 所以又叫铸铁 。 我们用的生铁锅也可以叫铸铁锅 。 人类最早使用的铁就是生铁 。 因为那时的冶炼技术水平低 ， 要做出纯度比较高的铁很难 。 生铁的特点：含碳量高 ， 硬 ， 脆 ， 铸造锅的质地就比较厚才能保证强度 ， 所以重 。 热传导相对慢 ， 但均匀 ， 储热性能很好 。 所以比较适合煎 ， 炸 ， 烤 ， 炖煮等烹饪形式 。 加之成本低 ， 价格便宜 ， 到今天依然是无可替代的锅用材料 。 由于铸铁锅的硬和厚的特点 ， 使其非常结实耐用 。 到今天还可以买到 100 年前的锅照常使用 。 熟铁就是后来人类冶炼技术提高 ， 可以练出纯度比较高的铁 。 就是学术上的钢 ， 或者碳钢 。 熟铁的特点：导热快 ， 延展性好 ， 可以锻打或者热压延到很薄 。 所以我们用的中式炒锅都是熟铁锅 ， 又薄又轻 ， 适合我们中国人的独门技术 - 爆炒 。
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