导读：我家就会做一道肉丝拉皮 。 而我的亲戚们也特别的喜欢这道菜 ， 所以每次来我家吃饭的时候都希望我家里会做这道菜 。 而且亲戚朋友所有的人都比较喜欢吃我家做的肉丝拉皮 。 腌肉可以锁住肉的水分 ， 让炒好的肉口感嫩滑 ， 腌肉... ...在网上有很多关于如何做拉皮肉丝的知识 ， 也有很多关于炒拉皮肉丝的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做拉皮肉丝「炒拉皮肉丝的做法大全」的文章吧~如何做拉皮肉丝1.每次到了过年过节的时候 ， 我家就会做一道肉丝拉皮 。 而我的亲戚们也特别的喜欢这道菜 ， 所以每次来我家吃饭的时候都希望我家里会做这道菜 。 不仅仅我们家人爱吃 ， 而且亲戚朋友所有的人都比较喜欢吃我家做的肉丝拉皮 。
2.第腌肉 。 腌肉可以锁住肉的水分 ， 让炒好的肉口感嫩滑 ， 还可以起到去腥提味的作用 。 所以 ， 这一步一定不要省掉 。 腌肉通常要放一些淀粉、蛋清、料酒等 ， 还可以放一些酱油来提色入味 ， 料不用太多 ， 在肉丝表面均匀的裹上一层就可以 。 待把所有的调味料放入肉中后 ， 要用手朝着一个方向多搅打几次 ， 直至肉丝上劲 ， 然后腌制10分钟至半个小时 。
3.拉皮250g、猪里脊适量、黄瓜1根、紫甘蓝适量、红辣椒半根、香菜适量、蒜末适量、干辣椒适量、生抽适量、芝麻酱适量、蚝油适量、盐少许、白砂糖适量、醋适量、红油适量、芝麻油适量、老抽少许、鸡粉少许、料酒适量、色拉油适量 。
4. 我的家人也都比较喜欢吃 ， 因为拉皮容易入味再加上肉丝的香味包裹在拉皮上比肉还好吃 ， 炒拉皮肉丝想要好吃 ， 里面一定要放孜然粉才能出味 ， 下面就和大家分享这道拉皮肉丝的做法 。
炒拉皮肉丝的做法大全1.2020年夜饭 ， 这菜别错过 ， 好吃好做 ， 爽口开胃 ， 寓意：鼠年生百财！有关爆炒大拉皮的做法就分享到这里 ， 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力！感谢支持 ， 感恩陪伴！
2.第一步：取适量的红薯淀粉 ， 加入3克盐 ， 增加筋性 ， 加入适量的温水 ， 搅拌均匀 ， 搅拌至牛奶状即可 。 红薯淀粉必须要用纯正无添加的红薯淀粉 。 很多朋友说 ， 做出来的拉皮没有筋道 ， 或者是做不成形 ， 就是因为淀粉没有选好 ， 我是问了在饭店做拉皮的一个大姐 ， 这位大姐告诉我的 。 没想到以前没做成功 ， 只是因为淀粉没有选好 。 纯红薯淀粉不是粉状 ， 而是大颗粒状的 ， 我们可以直接用水融化 ， 也可以先磨成粉再用 。
3.拉皮不光能凉吃 ， 炒着吃也非常的鲜美 ， 拉皮肉丝 ， 这道菜晶莹透亮 ， 口感Q弹 ， 十分爽滑的口感 ， 吸溜进嘴里 ， 特别适口 。 肉丝拉皮的做法并不复杂 ， 需要的材料也很常见 ， 赶紧动手做吧！
【如何做拉皮肉丝「炒拉皮肉丝的做法大全」】4.第五步：准备一个白菜心 ， 清洗干净以后 ， 切成细丝 ， 放在盘内 ， 再加点香菜末 。 吃的时候搅拌均匀 。 这是一道特别好吃的特色美食 ， 冷热都在一道菜内 ， 吃起来爽滑劲道 ， 酸辣爽口又开胃 。 而且鼠年吃这道菜 ， 寓意特别好！有红薯拉皮 ， 也有生白菜 ， 寓意：鼠年生百财！上桌后 ， 亲戚朋友都夸好吃 。 过年吃腻了大鱼大肉 ， 我相信这道菜更适合您的胃口 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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