导读：2.爆米花当然无法替代炒花生、炒瓜子、炒蚕豆等 。 南瓜籽是吃南瓜时挖出的 ， 用铲子轻轻翻炒 。 炒好的南瓜籽 ， 以糯米、籼米混合做原料 ， 叶儿粑分两种口味 ， 一种是用豆沙白糖馅 ， 一种是用鲜肉、豆腐干、香葱做的咸馅 。 ... ...在网上有很多关于叶儿粑的馅怎么炒的知识 ， 也有很多关于叶儿粑的馅怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于叶儿粑的馅怎么炒「叶儿粑的馅怎么做」的文章吧~叶儿粑的馅怎么炒1.小时候上街 ， 我最喜欢吃的是馒头 。 那会儿街上还只有发糕、米糕之类的 ， 吃包子都觉得很奢侈 ， 更别说是其他带肉类的小吃了 。 后来生活水平得到改善 ， 逐渐吃到了各地的米粑粑 ， 其中最为出名的就要数叶儿粑了 。
2.爆米花当然无法替代炒花生、炒瓜子、炒蚕豆等 。 乡下人家平日攒下些钱 ， 腊月里从集市上买回生花生、生瓜子 ， 蚕豆是自家地里产的 ， 南瓜籽是吃南瓜时挖出的 ， 晒干收起来 ， 这时候正好一起炒熟 。 炒南瓜籽需要特别注意火候 ， 稍不注意就会炒焦 ， 一般是利用柴锅里的余温 ， 用铲子轻轻翻炒 。 炒好的南瓜籽 ， 用牙齿舌尖配合着轻轻一嗑 ， 再动手剥开 ， 露出玉白的仁儿 ， 香极了 。
3.叶儿粑 ， 以糯米、籼米混合做原料 ， 两者的比例要掌握好 ， 糯米多了软不成型 ， 少了又太硬 。 叶儿粑分两种口味 ， 一种是用豆沙白糖馅 ， 一种是用鲜肉、豆腐干、香葱做的咸馅 。 做得好的叶儿粑皮薄馅多 ， 一口就能见馅 ， 清香滋润 ， 滋味浓厚 。 叶儿粑可以直接蒸热 ， 也可以放在火炉上 ， 搭两根铁条架着烤 ， 直烤得柚子叶脆落 ， 叶儿粑外皮烤起焦锅巴 ， 趁热拿起 ， 边吹边吃 ， 鲜美之极 。 叶儿粑为什么要用柚子树叶呢？除了有浓郁芳香 ， 还可疏肝行气 ， 有化痰去火清肺的作用 。
4.回城时 ， 我带朋友去悦来镇买冻糕 。 天井里摆着几口巨大的陶缸 ， 白花花的米浆正在发酵中 。 “做冻糕要先将大米浸泡磨成浆 ， 再把用沸水烫过的糯米蒸熟 ， 还要倒点醪糟进去一起拌和 ， 储入缸里自然发酵 ， 最后加生猪油、化猪油、糖 ， 一起搅拌均匀 ， 用玉米壳包好 ， 旺火蒸熟 。 ”店主说 。
叶儿粑的馅怎么做1.叶儿粑的皮有三不粘的说法 ， 就是说 ， 好的叶儿粑不粘碗 ， 不粘筷子 ， 不粘牙 。 有人用纯糯米饭做叶儿粑的皮 ， 这是错误的 。 因为这样做出的叶儿粑不但不会三不粘 ， 蒸好后的成品也毫无卖相 。 正确的叶儿粑的面皮配比如下:
2.锅内热油 ， 倒入碎猪肉 ， 炒出油 ， 倒入芽菜 ， 老姜一起炒 ， 炒香后加入花椒粉 ， 白糖少许 ， 老抽二小勺 ， 鸡精少许 ， 加少许开水进行烘制五分钟让其入味 。 水份收干后 ， 再加少许香油 ， 放入小葱末 ， 便可以盛入盆里冷却！冷却后放入急冻室一会儿 ， 能捏成团即可！
3.看 ， 好了呢 。 然后放置完全冷却 ， 现在这天气 ， 等肉馅完全冷了以后 ， 再将馅拌一拌 ， 里面的肉就完全和油融在一起 ， 这样包的时候比较好包 ， 蒸熟的叶儿粑一咬 ， 满嘴巴流油哦 ， 哈哈哈 。 。
【叶儿粑的馅怎么炒「叶儿粑的馅怎么做」】4.做正宗叶儿粑一定要用到“叶儿粑叶” ， 将其洗净 ， 剪成5-6厘米宽的一张备用 ， 上面刷一层薄薄的食用油防粘（有一些地方有改良 ， 将叶子换成其他的菜叶、橘子叶等等 ， 但是在宜宾人眼里这有这种叶子才是正宗的哟~）
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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