导读：我就到超市花了138块钱买了四条五花肉、两只猪脚对半开、两斤鸭肠 ， 做好的腊肉可以清洗干净斜切片清蒸来吃 ， 真是吃过最好吃的火锅没有之一 。 （想看腊猪脚、鸭肠的火锅请留言 ， 湖南人把辣椒放到太阳下晒 ， 再用特殊... ...在网上有很多关于腊猪脚怎么做的的知识 ， 也有很多关于制作腊猪脚的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于腊猪脚怎么做的「制作腊猪脚」的文章吧~腊猪脚怎么做的1.小编昨天休假了 ， 终于有时间自己好好做一顿饭了 ， 虽然六点就下班了 ， 可是同为打工人的你们应该懂得 ， 真的是懒得动啊 ， 幸好公司包饭 ， 要不然还得每天晚上回去做饭 ， 还得准备第二天的饭去公司加热 ， 还要去买菜真的累啊 。
2.这不 ， 现在小雪节气过了 ， 我就到超市花了138块钱买了四条五花肉、两只猪脚对半开、两斤鸭肠 ， 回到家里就赶紧趁最近天气好 ， 太阳大而不热 ， 早点把腊味给腊好 。 做好的腊肉可以清洗干净斜切片清蒸来吃 ， 也可以炒芥兰、做煲仔饭之类 。 而腊猪脚和腊鸭肠 ， 我特别喜欢用来打火锅 ， 真是吃过最好吃的火锅没有之一 。 （想看腊猪脚、鸭肠的火锅请留言 ， 我最近要准备吃火锅了）
3.白辣椒 ， 又称白椒、盐辣椒 ， 源自湖南浏阳人自制的扑白椒 。 它不是一种辣椒品种 ， 而是经过人工处理后的青辣椒 。 湖南人把辣椒放到太阳下晒 ， 再用特殊的调料腌制 ， 把青色和红色都褪尽 ， 辣椒便成了白色 ， 俗称白椒 。
4.成品图：我这里一共晒了6天才干 ， 其中有两天刮北风了 ， 真是及时 ， 所以这次的腊肉腊得非常香 ， 腊好的腊肉很通透 ， 让北风吹过的广东腊肉才是好腊肉 。 （晒半干的时候就送了一只猪脚、一根肉给老公的朋友了）
制作腊猪脚1.大家好 ， 我是波妞 ， 今天跟大家分享一下腊肉猪蹄超极好吃的做法 。 对于猪肉来说 ， 我是最喜欢吃猪蹄的 ， 只要是我们家杀年猪 ， 我妈都会把猪蹄给我留着 ， 平时炖点萝卜什么的 ， 别提多好吃了 。 但是在我们老家 ， 最经典的做法还是腊肉炖“干货” ， 这里的货是指：萝卜干 ， 干豇豆 ， 干的四季豆…… 做猪蹄最关键的一步就是 ， 要先处理好猪蹄上面的毛 ， 我一般会用大火烧 ， 烧到猪蹄发黑 ， 然后用热水 ， 清洗 。 用火烧过用热水洗后 ， 再用水煮 ， 煮熟的猪皮十分的美味 ， 很Q 。 洗好猪蹄 ， 就把干货拿出来泡好 。 腊肉猪蹄做的时候不需要焯水 ， 加水直接炖煮 。 里面放入干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮等 。 大火煮一个小时 ， 然后放入 ， 泡好的干货 ， 泡发后的干货容易熟 ， 这样炖煮出来更加的美味 。 下面给大家分享一个我做的猪蹄炖豇豆萝卜干 ， 可不要流口水哟！
2.以上就是怎么炖腊肉猪蹄的一些方法 ， 一定要把握好时间和火候 ， 有的时候时间和火候起着非常至关重要的作用 ， 火候太过 ， 反而对肉质特别不好 ， 温度跟不上 ， 营养价值就会大大的流失 ， 制作美食还是需要用心的 ， 不要太过于急躁 ， 要注意小细节 。
3.2 准备大点的砂锅 ， 可以多装点水 ， 因为要熬两个钟左右 。 放入姜片 ， 蒜 ， 一两段大葱 ， 切好的腊猪脚 ， 黄豆 。 大火烧开小火慢炖两个钟 。 还可以放点白萝卜 。 熏的好的腊猪脚就是要简单的做味道才够味 。 调料什么的不用太讲究 ， 放多了反而影响到腊猪脚的味道 。 这样做出来的腊猪脚咸香可口 ， 汤色浓郁！
【腊猪脚怎么做的「制作腊猪脚」】4.然后烧火 ， 将猪脚放进去 ， 冷水下锅烧开后转中小火慢炖一个小时 ， 之后再加入笋干、豆角干还有萝卜片 。 放入一些姜片和干辣椒 ， 蒜头不用剥皮 ， 放入七八瓣 。 然后继续大火烧开转小火炖个半小时 。
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