导读：红扒肘子要经过经氽、煮、炸、蒸、扒等多道工序烹饪而成， 不与肘子一起炒， 容易把糖色炒不好， 这样炖出来的肘子会有一股口味， 直接熬糖色更容易掌握 。 浇上点香浓的汤汁， 4.上好色的猪肘子控油捞出备用 。 猪肘子冷水... ...在网上有很多关于如何砂锅炖猪肘子的知识， 也有很多关于砂锅炖猪蹄子的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何砂锅炖猪肘子「砂锅炖猪蹄子的做法」的文章吧~如何砂锅炖猪肘子1.我只能说， 发明这道菜的人， 真的太聪明了 。 红扒肘子要经过经氽、煮、炸、蒸、扒等多道工序烹饪而成， 菜成品集色香味为一体， 色泽红亮， 肉质嫩烂脱骨， 香气浓郁， 肥而不腻， 入口即化， 太好吃了， 看着就要流口水了 。
2.（3）糖色我们单独做， 不与肘子一起炒， 主要是一般新手掌握不好， 容易把糖色炒不好， 而且容易焦， 这样炖出来的肘子会有一股口味， 到时吃起来就尴尬了， 直接熬糖色更容易掌握 。
【如何砂锅炖猪肘子「砂锅炖猪蹄子的做法」】3.当当当当~~~酱香大肘子做好了， 赶紧盛碗米饭， 浇上点香浓的汤汁， 用手撕下来一大块色泽红亮， 颤颤巍巍的皮肉干饭吧 。 用这个做法可以做很多种东西， 比如猪蹄， 炖鸡、牛腱子等等， 赶紧试一试吧！
4.上好色的猪肘子控油捞出备用 。 接下来开始煮的环节， 猪肘子冷水下锅， 加入香叶， 桂皮， 八角， 小茴香， 以及少许辣椒段， 葱段， 姜片， 大蒜头， 再加少许老抽增加底色， 适量的生抽调味， 适量的料酒， 适合自己口味的食盐， 几粒冰糖， 少许胡椒粉， 再加一块腐乳，
砂锅炖猪蹄子的做法1.请屠夫斩开猪蹄， 回家开水一抄， 洗净血沫， 上一锅凉水， 下入猪蹄块， 加酱油， 料酒， 精盐， 老抽， 糖， 姜， 葱， 大料， 丁香， 肉桂， 山萘， 白芷， 砂仁， 豆蔻(香料每种只加一小粒)， 大火烧开， 微火慢炖， 直至软烂， 浸一夜， 捞出凉后食用， 香！烂！糯！没得说！
2.把势放入炒勺内， 再放上猪蹄， 烧开1小时将猪蹄翻转过来， 再用小火将猪蹄煨烂， 放入盘中 。 将葱、姜拣出， 取出垫， 将海参放入勺中3分钟， 用湿淀粉勾芡， 淋入葱姜油即成 。
3.水开后， 开盖加入冰糖适量， 可稍多一些， 根据口味自己决定， (对于红烧的菜， 我是比较喜欢偏甜一些)， 接着放入盐， 将泡好的花生放入， 盖上盖子改用文火焖大约一 个小时， 注意中途最好少开锅， 所以为了避免糊锅， 开始的时候冷水可适当多放一些 。
4.将猪蹄抹匀老抽， 晾干下油锅煎炸皮面， 糖色固定即可， 另起油锅将葱姜爆香后， 投入猪蹄， 加好料酒两大勺， 冰糖或砂糖两勺高汤没过原料， 适量盐， 酱油， 味精， 烧开收汁， 小心将猪蹄托出码大盘内， 余汁浇在上面即可 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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