导读：挑选大肠过程中勿选靠近肛门处的大肠头（肠内脂肪厚不划算）和大肠有是紫青色或黑色的（可能是病猪） 。 2.首先把盆中的猪大肠倒入适量的面粉揉搓， 倒入适量面粉揉搓， 再用清水清洗干净， 再倒入适量的白醋泡十分钟， ... ...在网上有很多关于大肠怎么弄才脆的知识， 也有很多关于大肠炸脆做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于大肠炸脆做法大全,大肠怎么弄才脆的文章吧~大肠炸脆做法大全1.第1个步骤：选大肠早上起来去超市赶最早的一档(7:00~8:00)或者去菜市场(5:30~6:30)， 这样才能挑选到新鲜而又质量好的大肠 。 挑选大肠过程中勿选靠近肛门处的大肠头（肠内脂肪厚不划算）和大肠有是紫青色或黑色的（可能是病猪） 。 选肠中段白色或米黄色（骚味轻， 脂肪薄） 。
2.首先把盆中的猪大肠倒入适量的面粉揉搓， 用清水清洗干净， 再把里面的翻出来， 撕掉肥油， 倒入适量面粉揉搓， 再用清水清洗干净， 抓洗完后， 再倒入适量的白醋泡十分钟， 用清水冲干净， 再倒入适量的橘子皮抓洗去除异味 。
3.把买回来的新鲜大肠放盆里， 先把大肠翻过来， 用剪刀把大肠上的肥油清理干净， 加入一些面粉、盐， 使劲反复搓洗， 多洗几遍， 最后再加入料酒、醋， 再反复搓洗几遍， 用清水洗干净 。
4.猪大肠虽然味重， 但是经过合理技巧性的处理很容易去除它的异味， 做出来还好吃， 人们也都喜欢吃， 那么采取什么样的烹饪方法才会让它更加爽脆呢？答案是生猪肠爆炒是最好的烹饪方法 。
大肠怎么弄才脆1.第一步：把我们刚从市场买回来的新鲜大肠拿出来， 把大肠放到大盆里， 倒入两大勺面粉， 一勺小苏打和一勺盐， 用手抓拌均匀， 因为面粉有很强的吸附性， 加入面粉之后可以吸附掉大肠的黏液， 这样就不会那么臭了 。 抓拌个均匀后让大肠腌制个三分钟的时间， 三分钟后用流动的清水将大肠清洗干净 。
2.肥肠， 前几年我是一直接受不了的， 因为之前去外面吃饭， 别人点的肥肠我总是闻着一股味， 都不敢往嘴里放 。 不过近几年， 尝试过之后就爱上了， 不仅喜欢吃卤肥肠、炒肥肠， 还喜欢拿来涮火锅 。
3.在清洗猪大肠的时候， 我们要记得往里面加入三样东西， 它们分别是食盐， 白醋和玉米淀粉 。 食盐有很好杀菌消毒作用， 米醋有非常好的去腥作用， 而玉米淀粉则有很好的吸附杂质作用， 能把猪大肠中的杂质、粘液给它吸附掉 。 除了加这三样东西以外， 在清洗猪大肠的时候， 一定要翻面反复多清洗几遍噢， 这样子出来的猪大肠， 味道才不会发臭 。
【大肠炸脆做法大全,大肠怎么弄才脆】4.第三步：准备几颗青椒和小米辣， 把它们都切成圈， 然后再准备一颗生姜几个大蒜， 将生姜切成丝， 将大蒜切成片， 或者大家自由发挥也可以， 只要把他们切小一点就行， 把他们都切好后装盘备用 。 接着准备一碗香浓的灵魂料汁， 拿出一个小碗， 碗中倒入一勺生抽、蚝油、老抽， 再加入一勺鸡精、食用盐、胡椒粉， 最后再来少许的玉米淀粉， 将勺子将他们全部都搅拌均匀 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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